Ecler de bolos

Moldes oblíquos de pastelaria de massa com creme no interior e, em cima, com uma espessa espessura em francês são elegantemente chamados pastéis de ecler. Esta sobremesa de ar parece ter sido criada para ser tentada, com um tipo de apetite involuntário. Fazer um pastel de ecler em casa é bastante fácil, o importante é conhecer alguns segredos de confeitaria.

Aliás, em vários países, este nome não é apenas de sobremesa ou bolos de lanchonete. Na América, por exemplo, donuts oblíquos ou «jonas longas» também são chamados de eclers. Em alemão, os nomes do bolo são incomuns e curiosos - «osso de amor», «pata de coelho», «barra de café».

Estes pequenos tubinhos ou bolos redondos são usados não só como um prato de sobremesa independente, mas também servem para servir coquetéis e furadeiras - iniciados com creme de confeitaria e saladas tradicionais ou outros recheios salgados ou doces.

Para cozinhar os deliciosos bolos de ecler em casa, primeiro é preciso fazer as peças com base no teste. De seu ar e carinho dependerá o sabor da confeitaria pronta. Não são necessários muitos componentes para fazer o teste. Ele precisa de cuidado e diligência.

Os bolos prontos são imediatamente retirados da folha quente e ficam completamente esfriados. Em seguida, uma faca picante para um pastel de ecler é cortada com cuidado ao longo de um lado e começa com creme preparado. O recheio para esses bolos é proteico e também é feito de creme de óleo ou de moagem. A superfície dos ecleradores é coberta com um glacê de chocolate, salpicado com um poço de açúcar ou decorado com frutas, merengues ou geleias.

A quantidade de pastel de ecler de cerca de 100 gramas com recheio clássico de creme de óleo e moagem é de aproximadamente 439 kcal. O valor nutricional da mesma guloseima com creme proteico é um pouco mais baixo, cerca de 330 kcal. Para as pessoas que não estão habituadas a contar calorias, esta sobremesa irá satisfazer a paixão por pratos doces desde a primeira mordida.

No entanto, seja qual for a alta quantidade de calorias de um bolo de ecler, independentemente do recheio, não vale a pena usá-lo - basta escovar os bolos por dia e a dieta diária é totalmente coberta.

A propósito, muitos pasteleiros até têm uma piada, se tiverem feito bolos de ar verdadeiros pela primeira vez, acham que têm o primeiro estágio acadêmico de arte culinária.