Biscoitos de macarrão

Enquanto a moda está sempre a tentar controlar a nossa vida, ela também indica quais roupas usar, como decorar alojamentos, em que países descansar e até quais refeições comer. E hoje, ela decidiu que toda a gente devia gostar de bolachas de macarrão, as mais delicadas confeitarias de amêndoas francesas. Na verdade, aqueles que gostaram deste milagre por uma única vez, não se oporão a esta tendência das últimas temporadas. Então, qual é a «coisa» do biscoito macarrão e porque é tão popular, não só em sua terra natal, mas em muitos outros países do mundo?

Em geral, o macarrão é uma forma redonda, um biscoito merengue delicado e ao mesmo tempo crocante, com dimensões pequenas (até cinco centímetros de diâmetro). A fazer isto com farinha de amêndoas brancas. Por falar nisso, pode haver uma confusão, já que existe uma criação culinária quase com o mesmo nome, o macarrão. No entanto, não são biscoitos, não são bolos, são sobremesas feitas de coco. Este delicioso prato é mais conhecido na América, mas não é tão legendado, leve e sofisticado como um biscoito de macarrão francês.

Os biscoitos de macarrão surgiram na Idade Média em Itália, e também chegaram à França durante o Renascimento. Era muito popular na corte, mas não só os reis e rainhas podiam comê-lo. A verdade é que o biscoito de macarrão não era como hoje. Basicamente era um biscoito de amêndoas.

Foi no início do século 20 que Pierre Defontain - neto do fundador da Casa Lady, Louis Ernest Ladure - inventou uma forma de colar os dois fornos através do recheio. Foi assim que foi inventado um novo tipo de bolinho de macarrão, que agora se chama Gerbet ou macarrão de Paris.

Todas as manhãs, os pasteleiros de Paris da Casa Lady 'e, na Rua Royale, pesam minuciosamente pó de amêndoas, ovos e açúcar para agradar aos franceses e aos visitantes da capital com uma deliciosa garrafa. Aliás, a Casa Lady tem uma grande tradição: todos os anos os confeiteiros inventam um novo aroma de bolinho de macarrão, com uma paleta de cores. Apesar do alto preço deste produto, muitos apreciadores afirmam que ele vale a pena.

Os aromas de bolachas de macarrão e suas combinações de todo o tipo são grandes, por isso todos podem escolher este doce para o seu próprio gosto. Só imaginem estes aromas: baunilha, chocolate, especiarias, café, pistache, pétalas de rosas, framboesa, cereja preta, cereja, caramelo em óleo de sal, fler d-orange, coco, raiz lacrica, menta, limão, granadina, castanha, abobrinha, pralínea, açúcar, açúcar marrom, havana E não é toda a lista!