Biscoitos madeleine

O famoso biscoito francês de pequeno tamanho, feito a partir de um teste de biscoito em forma de vieiras marinhas ou conchas, tem uma demanda constante e uma popularidade generalizada. E os biscoitos madeleine são amados, não só em sua terra natal e na Europa, mas também em todo o mundo.

Notavelmente, a fama mundial do biscoito madeleine deve-se em parte a Marcel Proust, especialmente ao seu romance «À procura do tempo perdido». Assim, em uma das cenas mais famosas da literatura mundial, o protagonista esboça madeleines em uma xícara de chá, sendo transportado por centenas de páginas para a infância, com a qual tem associações de sabor resistentes deste biscoito.

Além do sabor perfeito, o segredo principal do famoso biscoito madeleine são os charmosos moldes como conchas. São tão apetitosos que estes corjões podem ser vistos invariavelmente nas caixas de pequeno-almoço de todos os alunos franceses. A propósito, há muitas histórias relacionadas com o nome do biscoito, uma delas romântica.

De acordo com esta lenda, o rei polonês Stanislaw Lichinsky viveu em Lorena no exílio. Ele tinha uma empregada (de acordo com algumas fontes da amante) chamada Madeleine, que era famosa por fazer bolos deliciosos, especialmente biscoitos. E depois que a filha de Stanislaw casou com o rei francês Luís XV, o biscoito madeleine chegou à corte e se tornou popular.

Outra lenda diz que os biscoitos da madeleine foram cozidos em mosteiros cujas patroas eram a Santa Magdalena. Além disso, a forma de pastel de conchas simbolizava São Jacó (a concha em francês soa a saint-jacques), devido ao fato de que o acervo era destinado aos peregrinos que vinham adorar o poder deste santo.

Hoje, o biscoito madeleine não perdeu a sua popularidade - não só é sempre comprado, mas também cozinhado em sua casa. Aliás, fazer este biscoito é bastante fácil - o importante é ter um conjunto necessário de produtos e formatos especiais.

A massa de biscoito madeleine é composta por farinha de trigo, ovos, pó de açúcar, manteiga e uma pequena quantidade de vazamento ou pó de padeiro. Além disso, muitas vezes os biscoitos incluem um rum que dá uma nota de sofisticação ao cozimento. Se quiser, também é adicionado um pó de cacau, resultando num biscoito de chocolate madeleine.

A massa de biscoito preparada é colocada em uma oponente especial, que se caracteriza por aprofundamentos em forma de conchas, usando uma seringa de confeitaria. Os biscoitos de madeleine não duram muito mais de 15 minutos num forno bem aquecido.