Paclava

A doçura oriental e o popular produto de pastelaria paclava são bem familiares para a maioria dos habitantes do espaço pós-soviético. O segundo nome do doce bucklaw vem da língua turca. Pahlau é considerado seu prato nacional por países como Uzbequistão, Irã, Turquia, Azerbaijão e Turquemenistão. A Bulgária e a Grécia também preparam o doce pahlau de massa de camada, que inclui nozes, xarope de açúcar, mel ou patoca.

A receita da paclava assíria foi encontrada pelos pesquisadores em um livro de cozinha que está guardado em um museu otomano (Palácio Toakana) e datado do século XV. O único fato é que o livro de cozinha especifica um mês e um ano (agosto de 145

3) de produção da primeira bacha para o sultão Fatih. Ainda no século VIII antes de Cristo, a paclava ou báclava foi inventada em território turco moderno, de onde os comerciantes gregos trouxeram o doce para sua terra natal.

Desde então, a versão de Atenas ou grega da pahlava é popular na Grécia. Os gregos antigos fizeram algumas mudanças na receita original do teste para a arclava, que é usado com sucesso e hoje em dia para fazer doces. O Pahlava refere-se a produtos de confeitaria especiais e não apenas devido à composição dos ingredientes originais. É único o processo de produção de doces, em que a massa de arclava é espaçada para uma folha muito fina. E para fabricar o paclava é preciso uma pista especial e uma escalada extraordinariamente longa.

Na Turquia, a massa é colocada com dois metros de rocha de madeira aqui. A massa mais fina é feita por pasteleiros turcos com habilidade para encalhar e depois descontar e repetir o processo várias vezes. Neste momento, as nozes (pistache, amêndoas e nozes) são cozidas em mel, xarope de açúcar à base de água rosa ou patoca. A verdadeira paclava oriental é necessariamente adicionada a especiarias e especiarias. O doce oriental é produzido em forma de folhas finas da massa, com nozes minúsculas cortadas entre camadas impregnadas de xarope de açúcar com especiarias e suco de limão.

Os mais frequentes para a arclava na Turquia usam pistache, mas nada impede o uso de nozes doces a seu gosto. O teor calórico da arclava está em níveis bastante elevados, deve-se principalmente à composição do produto. A média calórica da paclava que foi feita com a receita clássica de mel é de 406 Kcal por 100 gramas de doce. No entanto, a paclava e o doce oriental foram apreciados, não só pelas excelentes qualidades de sabor, mas também pela nutrição, mas também pelos benefícios que a saúde humana traz. A Pahlava será uma sobremesa excelente e pouco convencional para ocasiões especiais.