Grelhagem

Quando se menciona a palavra grelhagem na memória da maioria dos habitantes de nossas latitudes, sem querer se lembrar dos doces de chocolate preferidos desde a infância, que eram feitos com nozes e caramelos em um revestimento verde com uma proteína. No entanto, poucos sabem que a grelhagem é uma sobremesa francesa de nozes, e depois uma confeitaria popular. Alegam que a grelhagem começou a ser feita numa espécie de salsa oriental, que é produzida também a partir de nozes ou sementes.

Alguns pesquisadores do folclore oriental afirmam que a sobremesa grelhada foi inventada por Shaherezad (filha de um visionário e personagem do conto «1001 noites»). No entanto, esta versão foi imediatamente criticada, porque a imagem da rapariga de conto de fadas é coletada e a autoria exata da receita de grelhagem é simplesmente impossível de estabelecer. O clássico da grelha inclui nozes de floresta que são fritas no açúcar. Sob o efeito da temperatura, o açúcar é transformado em xarope, resultando em massa doce de nozes, que se transforma em sobremesa.

Composição da grelha

A receita da sobremesa é conhecida há vários séculos, por isso a composição original da grelha passou por uma série de mudanças que fazem com que, hoje em dia, não haja nenhuma versão do lacre. Por composição, a grelhagem é dividida em:



grelhagem de nozes;

grelhagem de frutas;

grilagem macia é geralmente feita de nozes fracionadas e frutas;

grilagem sólida;

grelhagem de mel;

grelhagem de doces no chocolate;



O estoque calórico da grelha depende diretamente dos ingredientes compostos da guloseima doce. A média calórica da grelha de nozes feita com a receita clássica é de 482 Kcal por 100 gramas do produto. No entanto, se substituirmos o açúcar por mel natural e usarmos os indicadores mais baixos do produto final podem sofrer grandes alterações. E em frente, os doces de chocolate grelhados são considerados um dos mais calóricos. O que é notável é que a grilagem também combina os lados ruins e bons dos ingredientes básicos do produto.

De um lado, a composição química única das nozes, que é rica em vitaminas úteis e compostos de origem natural. As nozes são altamente nutritivas e contêm uma série de aminoácidos indispensáveis para o corpo humano. Por isso, nutricionistas e médicos recomendam que as nozes não sejam abusivas e consumam no máximo 100 gramas diárias do produto. Por outro lado, o açúcar, que em quantidades moderadas alimenta o cérebro humano e estimula o processo de pensamento.

No entanto, o açúcar refinado que é aplicado no processo de confeitaria leva à formação de gorduras amassadas, que gasta grandes recursos corporais na reciclagem, ao mesmo tempo que é lavado cálcio e vitaminas do grupo B. Certamente a saborosa e natural grelhagem é melhor consumir na medida, porque a sobremesa pode causar danos significativos no esmalte dentário e causar o desenvolvimento de carias. A conclusão é uma: tudo é bom consumir na medida, e a sobremesa de nozes não foi uma exceção neste caso.