Leite amarelo

Se você tem a difícil tarefa de fazer uma sobremesa para ser ao mesmo tempo fácil e pouco dispendioso, delicioso, estético, e se tornar digno de terminar um almoço ou jantar, então você entrou no endereço. Porque hoje queremos apresentar-lhe uma receita para fazer gelatina de leite ou uma sobremesa famosa chamada Branmange.

O nome de Branmange é de leite amarelo graças à língua francesa e aos mestres culinários da França, que foram os primeiros a fabricar uma gelatina de frutas opaca. A palavra 'blanc' em francês significa 'branco' e 'manger' é traduzido como 'comida branca' ou 'white'. O leite amarelo está muito rápido na tradição culinária russa.

Principalmente pela paixão da nobreza russa por todo o francês. Por exemplo, no romance «Guerra e paz», de Tolstoi, Natasha Rostov comeu uma sobremesa de leite. Os pesquisadores da obra e da vida do grande escritor e poeta russo A. S. Pushkin afirmam que o Branmange era a sobremesa preferida do clássico. Não é à toa que Aleksandar Sergeievich, descrevendo as refeições em técnicas nobres, menciona o leite amarelo entre outras frascos sofisticadas.

A receita original de branmage ou gema de leite continha componentes como leite de vaca ou leite de amêndoas, ovos, grana de manha, açúcar e especiarias. Com o tempo, a receita da sobremesa francesa foi repetidamente alterada e complementada. Hoje em dia, a gelatina é feita principalmente com leite, adicionando açúcar e substância desejável, geralmente gelatina.

O leite amarelo pode variar de cor (pode ser puramente branco, bege, creme e até amarelo), dependendo dos ingredientes originais. Para obter uma gama mais interessante de cores e sabores, o leite amarelo muitas vezes adiciona ingredientes adicionais como: nozes, perfeitamente combinado com o leite pistache, nozes ou amêndoas, ou chocolate, baianas, cédula de limão ou laranja, essência de menta ou adornar a gelatina por cima com uma chapa de menta fresca.

É perfeitamente combinado na composição de gema de leite (rum ou bálsamo). O que é diferente, é mais calórico que outros tipos de gelatina de frutas ou ervas. Isso deve-se principalmente ao fato de que o produto é produzido à base de leite de vaca ou creme, que por si só são bastante calóricos, portanto e o produto final é mais gorduroso. Portanto, é comum servir sobremesa francesa no final do almoço ou jantar fácil.

Para fazer a gelatina de leite, você precisa encher 50 gramas de gelatina e deixá-lo engordar. Meio litro de leite de vaca fresco é fervido, adicionando cerca de 300 gramas de açúcar. O xarope de leite tem de ser arrefecido e só depois adicionar gelatina. Na última fase de preparação, o leite amarelo é derramado nas formas e deixa o produto congelado.