Gelatina para bolo

Por favor, os bolos decorados com gelatina parecem extraordinariamente vestíveis e muito apetitosos. Este tipo de guloseima, feito com as próprias mãos, é bom não só colocar na mesa de Natal, mas também ir com ele, embalado em uma caixa vestível. O bolo pode ser derramado com vários tipos de gelatina colorida, com suculentos pedaços de frutas frescas ou nádegas integrais. E há quem prefira colocar isto em cima do bolo.

Mas para que os frutos se mantenham firmes na superfície, não se deslocem ou rompam a harmonia estética original, muitas vezes são cobertos com gelatina para o bolo. Mas que tipo de produto é gelatina para bolo e o que é diferente da gelatina comum? A gelatina para bolo é uma gelatina à base de gelatina, agar-agara ou pectina, adicionando uma pequena quantidade de pó-de-açúcar. No produto produzido industrialmente, os componentes compostos por gelatina para o bolo são escolhidos de modo que a massa gelatina fique muito mais rápida do que, por exemplo, uma gelatina de laranja comum ou qualquer outra gelatina.

Além disso, a tecnologia de produção permite tornar o produto quase sem cor, fazendo com que os componentes de frutas cobertos com esta gelatina fiquem completamente evidentes e não percam o seu aspecto apetitoso original.

A gelatina para o bolo é divorciada da mesma forma que a gelatina tradicional, ou seja, quando misturada com água, não pode ser fervida, mas apenas aquecida um pouco até a dissolução total dos cristais da substância desejável e do açúcar. Caso contrário, haverá uma perturbação da estrutura do produto e gelatina para o bolo não será imobilizado, mas permanecerá em forma líquida, o que é um fracasso para o confeiteiro.

No entanto, a questão mais importante que preocupa os cozinheiros iniciantes quando se trabalha com gelatina para o bolo é a seguinte: como encher bem o bolo com esta gelatina. Parece fácil. Esfriou-se e encheu-se, mas, como em qualquer trabalho de confeitaria aqui, tem as suas próprias nuances. Em particular, é possível que a gelatina líquida do preenchimento comece a ser construída através da fruta e se desloque completamente para o prato onde o bolo está.

Para que isso não aconteça, tenha em mente que antes de começar a preencher o bolo, deixe a gelatina não só esfriar, mas também adquire a consistência do pincel. Assim, não pode deslizar facilmente de frutas e ervas, mas, ao contrário, cobrirá-las com uma camada fina uniforme, o que irá enfatizar a atração de sua criação.

E não se esqueçam que a gelatina do bolo é muito rápida, por isso, trabalhem num ritmo acelerado, para que não tenhamos de colocar pedaços de gelatina congelados no bolo.