Galetos

As galetas são bolachas de pão secas, que são altamente nutritivas e compactas. Este tipo de farinha foi amplamente difundido na satisfação alimentar de todos os exércitos, especialmente nas condições de caminhada. Os galetos são mais resistentes do que as secas contra pragas de pão e outros micro-organismos. Além disso, eles são capazes de resistir sem estragos ao armazenamento prolongado (até 3 anos).

Tornadas muito fáceis para a formação de suprimentos de alimentos militares imunizados, as galetas são uma parte necessária da «ração de ferro» ou «reserva de rance» em tempos de guerra. Além disso, eles são amplamente utilizados em navegações marítimas, viagens turísticas e expedições. O valor calórico dos galetos é bastante elevado (assim como o valor nutricional de outros produtos de farinha) e é de aproximadamente 393 kcal por cem gramas.

Composição dos galetos

Atualmente, há muitas variedades deste produto de farinha que dependem diretamente dos tipos de farinha e suplementos usados que fazem parte dos galetos. Por exemplo, galetes simples e doces são feitos com uma mistura de farinha de trigo e água com sal sem uso de leveduras. No entanto, a maior parte das vezes são as chamadas galetas quashens baseadas no teste de levedura ou de enxofre. Além disso, muitas vezes a farinha de trigo é composta por galetas, além de farinha de trigo, farinha de centeio e farinha de milho.

Os galetos muitas vezes incluem gorduras, ovos, leite, açúcar, pó de carne e aditivos saborosos (baunilha, túmulo, entre outros). A produção deste tipo de biscoito consiste nos seguintes processos: a fabricação de um teste muito duro, que é derrubado ou derramado, e então exposto, moldado e cozido. As etapas obrigatórias são o escoamento dos galetos, a sua ordenação e embalagem.

Os galetes de trigo corretamente cozinhados são de cor ligeiramente marrom, uma superfície suave, esburacada por pequenos buracos, sem fendas, uma pequena porosidade uniforme e uma ligeira molhada. Em termos de nutrientes e calorias, os galetos são um produto muito variado (dependendo das propriedades das impurezas e da natureza da farinha).

O consumo tanto de galetas de fábrica como de casa é, em grande parte, comum nos povos do norte. Especialmente para os suecos e finlandeses, que estão habituados a cozinhar galetas uma ou mais vezes por ano e comê-los por longos períodos, comendo pão fresco ocasionalmente.

O que é interessante é que, além dos galetes humanos, há também galetas de cavalo. Eles são preparados exclusivamente para animais do exército e compostos principalmente por farinha de aveia, batata, centeio, ervilha e linho.