Sobremesa sambuca

A sobremesa sambuca é uma das variedades de um prato de sobremesa mais conhecido por nós chamado mousse e é um produto doce de frutas. Como inclui uma grande quantidade de proteínas de ovo, o prato pronto é mais fácil e balnear do que a mesma musse.

Por sinal, o prato da cozinha francesa (mousse em francês traduzido como espuma) é feito com base aromática (suco de glúteo ou frutas, purê, vinho natural, café, chocolate ou cacau), com a adição de substâncias alimentares que contribuem para a formação e fixação do estado peneira do produto acabado. A maioria é gelatina ou agar.

Como mencionado anteriormente, a composição da sobremesa sambuca prevê o uso de proteínas ovas, entre outras, que apresentam maior porosidade do produto acabado. Aliás, às vezes, em vez de gelatina e proteínas de frango, é usado um fixador natural em forma de grana de manna, capaz de inchar bem e possuir propriedades pegajosas, simulando, aproximadamente, a estrutura necessária do prato.

Em casa, a sobremesa sambuca é comumente cozinhada com base em frutas com grande teor de pectina. A maioria são maçãs de variedades ácidas, ameixas e abricós. O processo de fazer a sobremesa de sambuca é muito complexo, por isso não são todas as donas que tomam a sobremesa. Embora o sabor de refeições prontas valha a pena gastar o tempo necessário para cozinhar.

Para começar, temos de limpar a gelatina na água e, enquanto ela enche as maçãs sem sementes ou ameixas sem os ossos, colocar-as na adversária com pouca água. Quando os frutos forem cozidos, temos de os esfriar e esfriar. Se não tiver muito tempo, as frutas podem ser cozidas com papel de alumínio.

A massa recebida é adicionada a açúcar, e depois tudo sobe. As proteínas de ovo são introduzidas no processo e o abalo continua no frio até que se produza uma massa exuberante e o volume quase triplique.

Enquanto isso, a gelatina molhada se dissolve completamente no banho de água e um pouco quente é injetado em uma massa que é rapidamente misturada e derramada em moldes. Após a refrigeração, a sobremesa pronta é servida com folhas de menta e doces de maçã fresca.

Da mesma forma, a sobremesa sambuca é preparada com pêssegos, abricós, iva e outros frutos com alto teor de pectina. Quando você usa frutas e ervas com pouca pectina, é recomendável adicionar um pouco mais de gelatina, enquanto as proteínas de ovo são mais cuidadosas.