Biscoito

Não é segredo que o biscoito é um tipo de pastelaria culinária, que tem um ar, um carinho e uma estrutura porosa. Eles o preparam a partir de um teste de biscoitos que atualmente é muito popular, não apenas entre os donos russos, mas também os pasteleiros do mundo inteiro. Isso tem a ver com a rapidez do preparo e o resultado sempre excelente, respeitando algumas regras difíceis. O biscoito é usado principalmente para fazer vários tipos de bolos, desde roletas simples até bolos complexos e bolos múltiplos. O peso calórico do biscoito é relativamente pequeno quando comparado com outros tipos de produtos de farinha.

«Mas porque é que o biscoito é tão leve e aéreo, porque é um produto de confeitaria? » - pergunte-lhe. Para responder a esta pergunta, vamos «dar uma olhadela» lá dentro e conhecer a equipa do bichinho.

Composição do bicho

Para começar, o biscoito é dividido entre o clássico e o xixi (a óleo). A composição do biscoito clássico é muito simples, farinha de trigo, ovos de frango e açúcar. Estes componentes são inatingíveis e acabam formando a nossa obra-prima culinária. Em relação ao biscoito de shifon, ele se distingue do primeiro com mais ternura e textura úmida, por conta de um componente extra que não é difícil de perceber: manteiga. A propósito, o peso calórico do biscoito que tem esta gordura animal é muito maior, por isso não abusem.

Além de manteiga na produção de biscoitos de shifon, muitas vezes são adicionados outros componentes, como pó de cacau, chocolate, nozes, frutas secas, cédula de limão, maca e muitos outros.

Independentemente do tipo de biscoito, existem regras definidas para o preparo desta confeitaria, em que você terá um resultado sempre ótimo. Em primeiro lugar, deve-se considerar que a massa de biscoito pode ser feita de 2 formas: fria e quente. No primeiro caso, o cuidado com a separação da proteína de ovo da gema é muito importante. Isto deve-se ao facto de que, se a menor parte da gema de ovo entrar na proteína, a massa pode cair ou não subir.

Se você decidir fazer um biscoito em segundo lugar, ou seja, de uma forma quente, não é preciso dividir os ovos em componentes, mas apenas batê-los num banho de água. Na verdade, é por isso que é assim que se chama. Como resultado, o produto é mais denso, disseminado e não se abala quando o produto é cozido.

Muitas donas inexperientes que fazem biscoito pela primeira vez começam a cortar o produto recém-feito assim que ele esfriar, mas não podem fazê-lo. O biscoito não só começa a dobrar, como também fica mal cheio de xarope, então o melhor é adiar por pelo menos oito horas, ou melhor à noite, se o fizer à noite.