Creme de engarrafamento inglês

O que é o creme inglês ou o creme arbusto (custard) deve conhecer qualquer culinário, mesmo um novato na área gastronômica. O fato é que este produto mais delicado é a base ou base para preparar uma quantidade incrível de pratos de sobremesa.

Acima de tudo, o creme inglês já cozinhado pode ser congelado - neste caso, haverá um delicado gelado de manteiga que, por qualidades deliciosas, será ainda melhor do que o produto de compra. Se você assar um creme de cereais inglês, está pronto para ter um clássico de sobremesas creme - creme brule, creme caramelo ou creme assado. Os pudins de arroz e pão são baseados no mesmo arbusto ou creme inglês.

Se você precisa fazer um creme de confeitaria, que é usado como o mais delicado recheio para pastéis de ecler, basta enrolar o creme de amido inglês. A adição de um arbusto no creme, milagrosamente, transforma-o em um musse de ar e quase sem gravidade, do qual perto do suflê - apenas asse a massa de pelúcia no forno.

Mais adiante: cheesecake mundialmente famoso é o mesmo creme inglês (arbusto), só que em vez de creme ou leite é usado queijo de queijo. Além disso, se a base de leite em creme de charme inglês for substituída por álcool - por exemplo, champanhe ou vinho Marsala - é um creme de ar para tiramisu - sabaião.

Notavelmente, o creme inglês básico é composto por apenas três componentes - ovos frescos, base de leite (creme ou leite) e areia de açúcar. Sem dúvida, também são adicionados aromas, entre os quais os clássicos são considerados um pedaço de baunilha. Quando cozinhado corretamente, o creme ou arbusto inglês é muito delicado e denso.

Se você decidiu cozinhar um creme de moagem inglês por conta própria, usando para isso ou alimentos frescos, ou um meio-fio seco industrial, é preciso lembrar como determinar a preparação do arbusto. O mais fácil é usar o termômetro da cozinha - o creme está pronto quando a temperatura é exatamente de 82ºC. Por trás da falta deste acessório útil, podemos focar na densidade do molho. O creme de entulho inglês estará pronto quando a massa começar a enfeitar a colher e, se passar o dedo sobre ela, a pista fica.

Muitas vezes acontece quando o creme inglês começa a ser cortado. Muitas donas baixam os braços e começam a preparar outra porção. Mas não se desespere. O creme inglês pode ser salvo. Para isso, várias colheres de creme entram rapidamente no molho, a massa sobe cuidadosamente na batedeira, e depois o juro. Como dizem os cozinheiros experientes, este tipo de acção é muito útil.