Amaretti

A forma redonda, os biscoitos amaretti crocantes e ao mesmo tempo delicados podem ser chamados de uma espécie de merengue, porque tem como base as proteínas de ovo. Além disso, o destaque desta confeitaria é a sua pequena dimensão - em média, os amaretti dificilmente ultrapassam cinco centímetros de diâmetro.

Cozinhar este delicioso delicioso é adotado à base de farinha de amêndoas com a adição de alguns outros componentes. Por falar nisso, a Amaretty é um componente do famoso bolinho de bolos francês. A verdade é que, ao contrário de Amaretti, o macarrão é composto por duas metades de nariz de amêndoas que são amassadas.

Os biscoitos amaretti surgiram durante a Idade Média na Itália, e depois, durante o renascimento, também foram conhecidos na cozinha francesa. Era muito popular na corte, mas não só os reis com as rainhas podiam dar-se ao luxo deste doce e leve pastel. E, na verdade, os amaretti são apenas biscoitos de amêndoas.

Aliás, voltando ao macarrão, é bom notar que este bolinho foi inventado no início do século XX pelo neto Louis Ernest Ladure (fundador da Casa Lady 'e). Foi ele quem percebeu colar dois biscoitos de amêndoas, que são amarettis, entre eles um recheio.

Hoje em dia, os biscoitos amaretti quase sem gravidade podem ser comprados em pastelarias a um preço acessível, mas muitos culinários preferem a versão industrial de bolos caseiros. Para fazer bolachas de amaretti de ar e muito apetitoso em casa não é necessário um conjunto enorme de produtos e habilidades especiais na confeitaria.

O clássico biscoito Amaretti inclui farinha de amêndoas, proteínas de ovo e açúcar. Além disso, muitas vezes é adicionado a cédula de limão e essência natural de amêndoas amargas, que servem como aromatizantes adicionais. Quando as proteínas são levantadas, o suco do limão também é adicionado para fixá-las.

Amaretti pode ser cozinhado com farinha de amêndoas já pronta ou feito por si mesmo, para que em uma frigideira quente seco frite os núcleos de amêndoas até a cor dourada, e depois triturá-los em máquinas de café até a condição de pó, que deve ser misturado com a cédula de limão e açúcar.

Na próxima fase de preparação do biscoito Amaretti, as proteínas são escaladas para uma espuma exuberante, que adiciona progressivamente suco de limão e essência de amêndoas. No confinamento, a massa de proteína é ligada à de amêndoas, formando-se um pequeno tamanho de balões, que são colocados sobre o óleo e cozidos no forno a uma temperatura média.