Penduras

Cogumelos chamados penduricalhos são muito apreciados em todo o mundo. Na vida selvagem, eles crescem em árvores, enquanto também existem tecnologias modernas para a criação industrial destes fungos em palha de cereais e serragem de madeira. A principal característica desta espécie é a facilidade de cultivo e a alta produtividade. Criar um fungo, mesmo em casa, não é difícil.

Os benefícios dos penduricalhos podem ser descritos como sendo comparáveis a cogumelos brancos, e, pelo valor alimentar, simplesmente não são iguais. São macios e muito agradáveis, como o sabor de anis e pão de centeio.

Para os culinários, é apenas uma descoberta, porque são versáteis. Os penduricalhos podem ser cozidos, grelhados, apagados, solados e marinhados. Eles são frequentemente adicionados às saladas e cozinhados como um prato independente. Apenas os fungos mais jovens devem ser comidos, pois, com a idade, eles se tornam demasiado rígidos e sem gosto. Apesar do baixo valor calórico dos penduricalhos (43 kcal por 100 gramas), eles são capazes de saciar a fome em poucas quantidades.

Para não perder as propriedades úteis dos penduricalhos, deve-se considerar o facto de que os cogumelos são melhor combinados com carne e diches, mas não são «amigos» com os peixes.

Benefício dos penduricalhos

A pendura na sua composição tem quase todas as substâncias úteis que o corpo humano precisa. Em termos de proteínas e aminoácidos, este fungo é muito próximo dos vegetais, acima da quantidade de gordura e carboidratos. O benefício dos penduricalhos é óbvio, porque é a fonte mais rica de vitaminas e micronutrientes. Por falar nisso, não há frutas a roubar estes cogumelos. De acordo com cientistas americanos, 148 gramas de fungos contêm cerca de 11% da necessidade diária de ferro do corpo e 18% de fósforo, potássio e zinco.

Na medicina, médicos de todo o mundo usam medicamentos baseados neste fungo para prevenir e tratar tumores, alergias e outras doenças. Parece que a ingestão regular de penduricalhos estimula o organismo a produzir forças de defesa no combate ao cancro e ajuda a retirar substâncias radioativas do corpo.

Danos aos penduricalhos

A única condição para o preparo deste tipo de fungo é o tratamento térmico obrigatório, devido ao fato de que ele contém hitina que não é absorvida pelo corpo humano. O dano de pendura será zero se você cortá-los e cozinhá-los a uma temperatura elevada.