Shimeji

Com um nome incomum, os shimeji escondem uma espécie de cogumelo de ostras que cresce principalmente na Ásia Oriental. Aliás, a maior popularidade e amor dos Shimeji foi conquistada no Japão, onde são preferidos por outras espécies de cogumelos. Este apego da população local está associado às características dos fungos, que têm uma estrutura crocante e bastante sustentável.

Os cogumelos shimeje têm um sabor muito agradável e um sabor delicado com um leve tom doce. Pela cor, os fungos podem ser castanhos e quase brancos, uma qualidade que depende da variedade. No entanto, os cogumelos cinza claro são os mais famosos, com diâmetro de chapéus variando de 2 a 10 centímetros.

Para que este produto exótico para o nosso país permaneça fresco por mais tempo, é necessário guardá-lo corretamente. Antes de mais, os cogumelos não podem ser lavados e basta colocá-los num saco de papel com guardanapos e guardá-los no frigorífico. Nos recipientes de plástico, estes cogumelos são rapidamente destruídos. Vale a pena notar que, refrigerados, este tipo de cogumelos só serve para comer durante vinte dias.

Em forma de queijo, os shimejs não são totalmente aconselhados a comer, apesar de ser quase impossível envenená-los, eles não são bem digeridos sem a temperatura. Mesmo que queiram experimentar shimejs crus, dificilmente vão gostar disso - são amargos o suficiente. E esta amargura desaparece mesmo depois de um mínimo de tratamento térmico.

Os shimejs podem ser cozinhados de várias maneiras, queimados, apagados, salgados, cozidos ou cozidos. Estes fungos são ótimos para as sopas, e é melhor fritá-las em frituras - assim, a forma e a textura especiais dos shimeji são perfeitamente preservadas. Aliás, o famoso prato japonês - «tempura» - baseia-se no fato de que os pedaços de vegetais, juntamente com frutos do mar e cogumelos, são traçados na lâmina e depois fritos em óleo fervente.

O aroma único e o sabor especial dos shimejs podem ser realçados ainda mais se adicionarmos especiarias ou especiarias - estes cogumelos são muito capazes de absorver novos odores rapidamente. As características dos Shimeji chuber e Timian são as melhores. Além destas ervas aromáticas podem ser chamadas cebola shalot, alho e azeite, que também compõem uma composição perfeita com estes cogumelos de ostras.

Peixe frito, carne ou pássaro, pimenta búlgara e tomate, mesmo os cítricos adquirem notas perfumadas completamente novas combinadas com cogumelos shimeji. No entanto, este produto também é bom como uma refeição independente, como uma guarnição original para quente. Mais vale notar que estes fungos são considerados um componente bastante comum para muitas saladas de vegetais.