Cogumelos nameco

Muitos de nós simplesmente gostam de chupar, por isso adicionam estes cogumelos deliciosos e perfumados aos pratos mais variados, desde saladas até bolos. No entanto, talvez um pequeno número de fungos nacionais esteja familiarizado com a versão japonesa destes moradores ruivos em miniatura. Vamos conhecer os cogumelos japoneses. Na tradução literal, Nameko significa fungo escorregadio, o que revela completamente a sua aparência - eles são cobertos por uma massa gelatina muito escorregadia.

Aliás, há outros nomes de cogumelos nameco conhecidos, os opatas japoneses ou o foliota nameco. Estes bebês crescem principalmente em cantos e troncos de árvores caídas. em particular as rochas largas. Na natureza, há famílias inteiras de cogumelos nameco - várias pernas finas na mesma base e pequenos (no máximo 2 cm de diâmetro) chapéus semelhantes a botões laranja e castanho.

Na cozinha japonesa, os fungos nameco são um dos tipos mais populares de cogumelos cultivados. E os cogumelos criados nas árvores são muito mais valiosos do que os que viviam nas árvores. Em termos de popularidade, os cogumelos ocupam o lugar entre shiitake e enokitaka. Este cogumelo maravilhoso tem um sabor e textura maravilhosos, e o seu aroma não é comparável a nada e o sabor doce podem ser facilmente sentidos, mesmo com a espessura bastante espessa da gelatina.

Notavelmente, de acordo com os japoneses, a maior dignidade dos cogumelos de nameco é a sua suavidade e escorregadez. É provavelmente estranho do ponto de vista dos europeus, mas vale a pena experimentar este fungo incomum. No entanto, se você não gostar da textura excessivamente escorregadia dos fungos, não se afogue - durante o processo de preparação, a película oleosa desaparece completamente.

No nosso país, encontrar estes fungos frescos é simplesmente irreal, porque eles se estragam depressa demais, de modo que, no Japão, os mais frequentes são conservados ou imolados. Para as nossas lojas, os cogumelos são feitos de forma marinada e traduzidos como opatas japonesas. Muitas vezes, as prateleiras dos supermercados contêm ou latas de vidro com este delicioso produto exótico para nós.

Não podemos deixar de dizer que os cogumelos são ricos em vitaminas B2 e D. Além disso, há muitas fibras vegetais. É caracterizado pelo sabor intenso e, portanto, os cogumelos são usados para fazer caldo de sopa de legumes. Na maioria dos cogumelos, é comum fazer sopa com miso - neste caso, a combinação com tofu é considerada a melhor combinação. Além disso, fazem com estes fungos em miniatura todo o tipo de lanches e saladas.