Cogumelos enoki

Na década de 60, o Japão realizou pesquisas científicas em grande escala que mostraram que algumas províncias do sol nascente sofriam de cânceres com muito menos frequência do que outras regiões do país. Parece que a grande maioria da população da província de Nagano tem comido com base diária em cogumelos enóxicos ou enokítacos. O fungo openo de inverno ou flammulina (Flamulina velutipes) pertence à família Trugovsky e pertence a um grupo de cogumelos comestíveis.

Vale notar que os cogumelos enoces podem ser comidos frescos e cozidos ou marinhados. Os fungos enoki são muito populares na tradição culinária japonesa e asiática geral. A aparência dos cogumelos enoca é delicada e amarelo pálido ou branco é quase transparente em uma perna de fruto fino e um pequeno chapéu de cogumelos. Os fungos enoki começaram a ser comidos há cerca de 300 anos, quando foram encontrados cogumelos na floresta da província japonesa de Nagano em árvores.

Enoques começaram a ser comidos, geralmente adicionando cogumelos às sopas. Com o passar do tempo, foram criadas fazendas especializadas na província que cultivavam os fungos enoki nas árvores. Atualmente, com o desenvolvimento da tecnologia avançada de cogumelos enoces são cultivados em garrafas plásticas convencionais no escuro. Parece que, por essa razão, os fungos criados artificialmente são tão diferentes dos que crescem no habitat natural das ópitas de inverno ou flammulinas.

A singularidade do benefício dos fungos enoki pode ser vista a olhos nus, basta olhar para a composição química do produto. Os fungos enoki contêm um composto polegar como flammulina, mas uma colheita de profilaminas. Estes compostos naturais ativos podem afetar os cânceres malignos. Os compostos ativos são expressos no sentido de que a flammulina e a profilamina intensificam a atividade de células antiinflamatórias e bloqueiam o crescimento do sistema sanguíneo de neoplasias malignas.

É notável que, uma vez que os compostos ativos contidos na composição química dos fungos enóicos penetram no intestino humano, eles entram imediatamente com sangue na estrutura das células que distinguem por resistir a tumores cancerígenos. Com isso, a ingestão regular de fungos enóicos ajuda a reforçar as funções de defesa do corpo humano na luta contra o câncer.

Os fungos enoces são alimentos dietéticos que, graças à sua composição mineral-vitamínica, contribuem para a normalização dos processos cambiais e digestivos no organismo humano. Nutricionistas recomendam que os fungos enoces sejam incluídos na dieta de pessoas com excesso de peso e que queiram perder peso. Acredita-se que o melhor é adicionar os fungos enoces aos primeiros pratos. No entanto, os cogumelos enoki podem ser usados como ingrediente em saladas de legumes, além do produto ser assado ou arado.