Cogumelo maitake

Um produto com um nome invulgar para o nosso homem é um cogumelo que, com a sua aparência, se parece com uma estatura de madeira ou até mesmo com um estofado. Aliás, muitas vezes o cogumelo maitake também é chamado de cogumelo dançante e grifola. Na verdade, o cogumelo maitake é muito grande, por vezes pode pesar até 4 quilos, com diâmetro de até meio metro.

Originalmente, o homem começou a consumir o fungo maitake nos séculos 4 a

5. Os japoneses e chineses, por exemplo, usaram-no não apenas como um produto alimentar, mas também como um medicamento eficaz capaz de fortalecer a imunidade debilitada. Hoje em dia, o fungo maitake em forma silvestre é encontrado em algumas áreas da China, assim como em áreas florestais no Japão.

O interessante é que, de acordo com a antiga tradição, o cogumelo maitake foi chamado de «dançante» por uma certa razão, antes de ser sabotado, o homem deveria ter feito uma dança ritual especial. Sem este tipo de dança, todas as propriedades curativas conhecidas do fungo maitake eram completamente perdidas. A propósito, há uma versão diferente do nome, com o feudalismo, os pobres que tiveram a sorte de encontrar e arrancar o cogumelo maitaka dançavam de alegria.

O cogumelo maitake é caracterizado por um aroma muito agradável e excelentes delícias. Além disso, combina com outras espécies de cogumelos orientais. O cogumelo maitake é muitas vezes adicionado a uma variedade de sopas, saladas, aditivos e até bebidas. Além disso, o cogumelo maitake é um ingrediente para a tradicional sopa de miso do Japão.

Para preparar este delicioso e útil primeiro prato são necessários apenas 20 minutos. Para evitar que os cogumelos maitake se desfaçem, recomenda-os adicionar ao final do cozimento, e cozinhar por no máximo 8 minutos. Se tiverem os cogumelos maitake secos, é preciso levá-los para o estado certo. Aliás, a água dos cogumelos pode ser usada para fazer vários caldo, molhos e sopas.

Hoje em dia, o cogumelo maitake é popular não só no Japão, mas também na Coreia, onde gosta de cozinhar ou assar. E este fungo não deve ser grelhado por mais de 20 minutos. No início, todos os alimentos são colocados simultaneamente em utensílios e tomilhos debaixo da tampa, e adicionados ao verde fresco e aromático. Os cogumelos maitake cozidos são ótimos para o preparo de saladas de legumes e também são usados como excelente guarnição para salinas e batatas.