Gigrofor

O nome incomum de gigrofores é típico de cogumelos de placa da família Gigroforo. Eles incluem cogumelos cujos corpos frutíferos têm tamanhos médios (raramente grandes) e chapéus muco de forma esverdeada, não muito brilhante ou colorido.

O diâmetro do chapéu do gigrofor varia entre 4 e 10 centímetros, muco, com frequência de bugs característicos. A cor pálida dos cogumelos desta família é representada por tons de branco, cinza e, às vezes, azeite, amarelo e vermelho.

A perna cilíndrica dos gigrofores tem densidade e muco na superfície, com a mesma cor do chapéu. Os discos brancos, muito menos rosados ou amarelos em gigrofores são gordos, raros, cegados e descendente. Este tipo de cogumelos é branco.

De agosto a novembro é a época deste fungo, onde diferentes tipos de gigrofores são encontrados em florestas largas e misturadas. Geralmente, este fungo cresce em regiões que têm um clima moderado e quente. Na maioria das vezes, as gigroforas podem ser encontradas debaixo de uma buca ou de um carvalho, bem como em terrenos de cal.

O que é notável é que o gênero Hygroforus tem cerca de quarenta espécies, muitas das quais foram classificadas como Gigrociba há algum tempo. No nosso país, a maior distribuição é do gigroforo branco de oliva, gigroforo tardio e gigroforo de queijo.

O gigrofor branco e amarelo, por exemplo, é caracterizado pelo nome de espécie eburneus, que, em latim, significa «cores de marfim». E isso é por acaso, é a cor do leite que é o destaque deste reino de cogumelos. As pessoas também chamam-lhe «chapéu de cera marfim» ou «lenço de vaqueiro». A maior propagação de gigrofores é amarelo e branco na América do Norte, África do Norte e Europa.

Vale notar que os gigrofores são considerados de origem pouco conhecida dos fungos e não são tão comuns como outros tipos de fungos comestíveis. No entanto, este cogumelo não-escuro em aparência é bom para comer. Normalmente, os gigroforos são usados na culinária de forma frita e salina e marinado. Na China, por exemplo, é popular uma bebida especial baseada em leite yak, que é adicionada a este fungo raro.

Antes de submeter as gigroforas ao processamento culinário, é recomendável remover a casca muco, o que tem a ver com a característica desse fungo, que é a aversão de algumas pessoas a esta parte específica do produto.