Fungo muer de madeira

Auriculária (Auriculária auricula) ou fungo muer de madeira é considerado um atributo impróprio da culinária nacional dos estados asiáticos. Os cogumelos de madeira muer são mais populares na China e também no Japão. Vale notar que, no povo, o fungo de madeira muer é mais conhecido como «Judino Ouvido».

O nome original é uma lenda bíblica sobre o traidor Judá Iscariot, que se enforcou na buzina. Na China, o cogumelo de madeira é chamado de hei ee, o que significa «orelha preta» em tradução literal. No Japão, os fungos muer são chamados kikuragae, o que significa literalmente «medusa de madeira».

Em sua aparência, os cogumelos de madeira são como pedaços de papel carbonizado. O Muer destaca-se por um corpo frutífero fino e quebrado, além de polpa crocante e doce ao sabor. Vale notar que o tamanho médio do fungo muer é inferior a 10 cm. A superfície fungo da muera está sedada com pelos macios. Na maioria das vezes, o fungo moer é criado em troncos de árvores folhadas, ou seja, em buzina ou olha.

Os fungos moer de madeira são comuns no Extremo Oriente e também na Ásia. Este tipo de cogumelos de madeira escolhe o clima moderado das zonas norte para crescer. Na culinária, os muir são usados como outros tipos de fungos. O fungo muer de madeira é um ingrediente obrigatório para uma sopa nacional chinesa chamada Fungo Negro.

Além disso, os cogumelos moer de madeira adicionam saladas, molhos e pratos básicos. Vale também ressaltar que, além da culinária, o cogumelo de madeira muer encontrou amplo uso na medicina asiática popular. Notavelmente, as primeiras referências a cogumelos de madeira muer foram encontradas pelos pesquisadores nos antigos cronismos japoneses.

Parece que os cogumelos de madeira muer já foram o prato mais importante das piracas imperiais no Japão. O país do Sol Nascente produziu um delicioso acervo de cogumelos de madeira muer e botões de lírio de tigre. Atualmente, os cogumelos de madeira muer são procurados na Europa, nos Estados Unidos e na Federação Russa.

Na verdade, os principais consumidores de cogumelos de madeira muer são os fãs da tradição culinária asiática. Os fungos moer secos são usados como especiarias para fazer vários pratos de carne, legumes ou peixes. Na maioria das vezes, as especiarias de fungo são adicionadas a sopas, guarnições ou lanches. Em nossas latitudes, é bastante difícil encontrar fungos muer frescos na venda livre.

Graças à sua composição química única, os cogumelos de madeira moer servem como um antioxidante natural. Além disso, os fungos muer incluem compostos que impedem a formação de coágulos no sistema sanguíneo do corpo humano. Os fungos moer contêm ácido nicotico, composto que tem um efeito benéfico nos processos de recuperação oxidativa que ocorrem de forma amena no corpo humano.