Cogumelo césar

Muitos contos sobre as qualidades deliciosas do fungo César nos chegam desde os tempos distantes do Império Romano, quando ele era considerado o melhor de todos os cogumelos. Os grandes senhores da guerra e até os imperadores falavam de forma lisonjeira sobre o fungo César em seus registros, enquanto os poetas antigos o cantavam. Apenas um círculo restrito de escolhidos se permitia desfrutar do seu gosto, enquanto os outros se contentavam com cogumelos menos valiosos.

Este fungo também é conhecido por César. Em aparência, o cogumelo de César é um chapéu diferente do vermelho-amarelo ou laranja, que, em estado jovem, fica solto e, com o tempo, se espalha. A borda cortada do chapéu tem uma superfície bem visível. Os discos laranja ou dourado são caracterizados por um estrondo visível que fica mais perto do chapéu.

A perna do fungo César tem um anel expressivo de uma tonelada que se expande para a base e, pela cor do perfeito, não é diferente do chapéu. A polpa clara do cogumelo é amarela no chapéu, enquanto passa suavemente para branco na perna. A característica dos antigos fungos é que, com a idade, a polpa produz um cheiro bastante desagradável como o cinzento de hidrogênio.

Prefere o fungo César clima quente, por isso é problemático encontrá-lo em latitudes médias. No norte do nosso país, não existe. No território dos antigos países da URSS, ele cresce na Geórgia e no Azerbaijão, e os sortudos tiveram a sorte de encontrá-lo em Karpatov e nas florestas da Crimeia. O fungo de César se alinha às árvores sólidas das rochas folhadas - seus vizinhos são os broches, castanhas e dubas.

Notavelmente, depois de uma precipitação prolongada, o cogumelo César pode ser confundido, especialmente quando jovem, com uma pálida pálida ou um muqueiro vermelho. A principal diferença deles é que o fungo César não é numeroso e não tem escamas na casca do chapéu. Além disso, os fungos jovens têm um cobertor denso e um chapéu amarelo.

Desde os tempos antigos até hoje, o cogumelo César é uma das melhores especialidades. Cogumelos maduros são cozidos na grade ou grelhados, e também servem para secar. Os fungos mais novos, que ainda estão completamente cobertos por uma volva não detonada, costumam ser usados em forma de queijo em saladas picantes. Na verdade, as formas culinárias de fazer o fungo César repetem quase totalmente as técnicas previstas para outros tipos de cogumelos de placa.