Yuzu

Citruz Yuzu (Citrus junos) é praticamente desconhecido em nossas latitudes. No entanto, a fruta tem um papel importante na cultura e nas tradições culinárias do sudeste asiático. Vale notar que os cientistas de Yudzu não são chamados de outro híbrido natural da espécie Citrus reticulata de mandarina, assim como o limão Citrus cavaleriei de Ichan. O citruz do yudzu se destaca pelo seu pequeno tamanho e também pela semelhança externa com a pompa. A superfície do Yudzu é irregular e porosa, e pode variar entre o verde e o amarelo claro.

Normalmente, o tamanho médio do feto yudzu é inferior a 7, 5 cm de diâmetro. No entanto, algumas espécies atingem tamanhos de pompa. O citruz é muito popular na China e também no Japão. O Yuji do Céu chama-se yucha, pall ou pínin. Por sua estrutura biológica, o yudzu é uma pequena árvore com folhas grandes que produzem um aroma muito característico dos cítricos. Os pesquisadores acreditam que a terra natal do Yuzu pode ser considerada uma região montanhosa do Tibete.

Em algumas partes da China e do Tibete, há espécies silvestres de frutas até agora. Na Coreia e no Japão, as árvores do Yuzu são cultivadas em escala industrial, porque os frutos da planta são considerados parte integrante da tradição culinária nacional e um ingrediente indispensável para a produção de produtos culinários. O citruz é resistente ao frio e pode transportar temperaturas de até -9ºC. Além do tipo de fruta, as plantas no Japão cultivam variedades ornamentais de yuzu.

Uma espécie como o Sizyuzu, que significa «Yuzu de leão» em japonês. Esta variedade de citrus é uma crosta grossa. O yudzu tem um sabor mais brilhante do que «soa» a pompa, mas as notas de mandarim são claramente sentidas. O que é notável é que o citruz yuzu é raramente usado em escrevendo como uma fruta. Normalmente, a culinária usa a cédula de yudzu, bem como o suco de fruta do fruto da planta.

Yuzu faz parte dos muitos pratos nacionais do Japão, entre eles os mais populares:



molho pontzu;

Yudzu Hatimitsu é uma mistura de mel e suco de citrus, com base no chá yucha e bebidas alcoólicas;

Yuzu Komati é o famoso licor japonês;

marmelada de yuzu; bolos recheados de yuzu;

Yuzucos é molho picante de citrus e pimenta vermelha de chile com sal;

pasta de miso;

sobremesas japonesas e doces, como ovos de tiwanmushi e outros.



Na Coreia, o xarope é muito popular, feito com frutos de planta. O chá com cédula de yudzu é considerado curativo e útil para doenças resfriadas. O Yuzu é usado para cozinhar o punch yuch coreano. O Ocidente só conheceu um cítrico como o Yuzu no século XXI. Atualmente, o Yuzu é usado ativamente na cervejaria e na produção de bebidas pouco alcoólicas, como cidra ou punch.

Além da indústria alimentar, o Yuzu é usado na produção de produtos cosméticos e de perfumaria e medicamentos. Óleo essencial produzido a partir do fruto do Yuzu usado na aromoterapia. O óleo yuzu tem efeitos relaxantes e acalmantes.