Tamarind

O fino indiano ou tamarindo pertence a uma família de legumes e é o único membro da família isolada Tamarind. A terra natal da planta é a África e Madagascar. A espécie selvagem da planta Tamarind cresce no Sudão e em quase toda a Ásia. O que é notável é que os tamarindos começaram a ser cultivados milhares de anos antes de Cristo. Tamarind é uma planta popular e comum em países como Malásia, Filipinas, Indonésia, Índia, Tailândia, Vietnã, China, Japão e Canadá e países da América Latina.

A culinária usa polpa de frutos de tamarindo, que produzem pasta ou molho de tamarindo. Os frutos do Tamarindo são considerados uma ótima especiaria usada em pratos não só asiáticos, mas também latinos. Muitas vezes o tamarindo é um ingrediente composto de outros molhos famosos. O famoso molho inglês, por exemplo, não pode ser fabricado sem um tamarindo que dá ao produto final um sabor ácido e doce e um aroma diferente.

A árvore tamarinda mede cerca de 20 metros de altura e permanece eternizada nas zonas climáticas onde a planta cresce. As folhas são tamarindasostadas com pelo menos 10 folhas finas e pequenas. O fruto do tamarindo à vista se assemelha a um pedaço das culturas de feijão. A polpa dos frutos tamaríndos não-salientes é bastante ácida para o sabor que os cozinheiros asiáticos usam em pratos de fogo. Os frutos dourados do tamarindo ganham um sabor brilhante e doce. Um tamarindo como este não é usado como condimento.

A partir de frutos maduros tamarinda são feitos doces e bebidas asiáticas. Além da culinária, o tamarindo é usado na medicina. As propriedades úteis do Tamarindo são conhecidas pela humanidade desde sempre. Nas ilhas filipinas, por exemplo, as folhas de tamarinda são usadas para fazer chá de ervas curado, que pode reforçar a imunidade e ajudar na recuperação de doenças graves como febre ou malária. Na medicina popular indiana, Ayuverda Tamarind ocupa um dos principais lugares.

Tamarind é um componente de todas as insistências medicinais que ajudam na prevenção e tratamento de doenças gastrointestinais. Além de folhas e frutos de madeira tamarinada, as receitas da medicina popular usam a crosta da planta, que se baseia em insistências curativas. As propriedades úteis do tamarindo estão na composição mineral vitamínico dos frutos da planta. Vitaminas do grupo A, assim como compostos naturais ativos e minerais tornam o tamarindo um produto nutricional útil. A América Latina não está atrás da região asiática e usa o tamarindo nos pratos da sua culinária nacional.

No México, o doce de tamarindo pulparindo é muito popular. Os tamarindos são comidos frescos ou secos. Também há frutos de tamarindo congelados ou entupidos. Em nossas latitudes, é possível comprar pasta de tamarindo em lojas especializadas. Nos Estados Unidos, e também na Europa, os doces de tamarindo são procurados, que têm um sabor de frutas e aroma diferente. Em Cuba, a árvore tamarinda teve a honra de ser um símbolo da cidade inteira de Santa Clara. Tamarind está no brasão da cidade.