Fruta mágica

O seu nome é uma fruta mágica, por direito, graças a uma propriedade especial que pode ser chamada de única. A questão é que ele é capaz de mudar completamente a percepção do sabor. No entanto, falemos disso mais tarde e consideremos este fruto em termos de gastronomia.

A planta, que é um arbusto eterno ou de pequenas dimensões, pertence a uma família de sapoteiros. Vem da África Ocidental. Cerca de um mês após o fim da floração, as baianas vermelhas brilhantes começam a aparecer no arbusto. Podemos dizer que se parecem muito com um barbárie mais familiar, com quase três centímetros de comprimento.

Notavelmente, a fruta mágica é um fruto bastante caprichado para armazenar em relação às suas propriedades interessantes. O problema é que o consumo é recomendado quase imediatamente após a coleta, já que todas as suas qualidades mágicas são perdidas após o tempo.

E o seguinte é: se ingerir alimentos ácidos (como limões) para moer as baianas de uma fruta mágica, este ácido é milagrosamente transformado em um doce extraordinário. Além disso, substituindo o limão por algo realmente doce, o mesmo buraco engana os receptores saborosos, tornando o prato amargo ao sabor. A duração deste efeito depende diretamente do número de ervas usadas, mas, em média, um feto atua por cerca de uma hora. É uma propriedade maravilhosa que é a fruta mágica.

Há muito tempo que a planta incomum deixou muitos cientistas sem paz e, como resultado da sua pesquisa sobre a fruta mágica, o fenômeno desta baiana foi resolvido. Keiko Abe, juntamente com seus colegas da Universidade de Tóquio, criou uma cultura de células especiais que permitiu testar receptores saborosos em diferentes níveis de alcalinidade e acidez.

Acontece que uma substância especial chamada miraculina, contida nos frutos da fruta mágica, pode ser associada aos receptores responsáveis pelo sabor doce. No entanto, ao contrário da ação do aspartame ou dos açúcares, esses receptores não são capazes de ser ativados com uma pH neutra. Só começa a reagir se houver um ambiente ácido - ou seja, quando um produto com sabor ácido entra na boca. Assim, quando uma fruta mágica é consumida em conjunto com comida ácida, uma pessoa sente que saboreou algo extraordinariamente doce.

Por isso, os cientistas acreditam que a miraculina contida na fruta mágica tem todas as chances de se tornar um dos adoçantes ideais de origem natural para pessoas obesas e diabéticas. No entanto, em alguns países, especialmente nos Estados Unidos, acredita-se que este suplemento natural pode causar acostumamento.