Durian

Em forma selvagem, o Durian é encontrado em florestas tropicais do sudeste asiático, e esta planta é cultivada para posterior exportação de frutos na península de Malaca, na Indonésia, assim como na Indochina, no Sri Lanka, no sul das Filipinas e na Tailândia, na África Oriental e na Índia do Sul.

Entretanto, a fruta de duriano é fruto de uma árvore eterna, que às vezes mede 40 metros de altura. Os grandes frutos têm tamanhos consideráveis, de até 8 quilos de comprimento de até 30 centímetros. Basicamente, a fruta de duriano é uma caixa de cinco polegadas que se mantém sobre uma frutora longa. Na forma, é redondo e ovo. A superfície verde e amarela da casca se assemelha a uma camada externa de frutas como jackfrut ou madeira de pão, porque é sedada por protuberâncias de forma pirâmide com várias faces.

O fruto adulto contém cinco grandes (até seis centímetros) sementes brilhantes que podem ser pintadas em cores diferentes, desde o amarelo pálido até o castanho vermelho. Estas sementes são cobertas por uma grossa camada de uma substância especial, um arilus, segundo a consistência de um pudim. Pode ser comido. Além disso, a arillus é caracterizada por um aroma extraordinário e um sabor doce, com notas de nozes e queijo. O sabor da polpa da fruta madura de duriano também pode ser chamado de doce, mas o seu cheiro é bastante peculiar - ele é taxativo e dá podre.

No entanto, tais propriedades específicas do Durian não impediram que a fruta ocupasse um lugar digno na cozinha de vários culinários. Pode ser feito um monte de pratos deliciosos, como batidas aromáticas e gelados maravilhosos.

O sudeste da Ásia é caracterizado pelo uso de dourados de fruta como base para o preparo de frutos secos. E a polpa do feto não é apenas secada, é feita uma espécie de pastilha. Nesse estado, a fruta pode ser armazenada por um longo período de tempo, e as qualidades de sabor e as propriedades úteis do duriano permanecem inalteradas.

Na Tailândia, por exemplo, uma das sobremesas mais populares é o Khao Nam Ka Ti Turian, que pode ser encontrado em todos os cafés e lanchonetes. Este prato é uma xícara de arroz adesivo que é abundantemente polido com xarope de coco, suco de cana-de-açúcar adoçado e cheio de fruta fresca de durian.

Uma das refeições mais favoritas da Malásia é o dodol de duriano. Embora a Malásia chame este prato de pastel, na verdade é uma massa assada deliciosa, levemente viscosa e congelada, composta por polpa de duriano, arroz adesivo, açúcar de palma e leite de coco.