Citron

O citrão atraente e elegante é frequentemente chamado de um ancestral de culturas cítricas modernas. Embora ainda não tenha saído do nada, a fruta é cultivada com sucesso em muitos países com clima tropical. A propósito, para o clima moderado, esta planta não é boa, porque a uma temperatura de menos de 3 graus, os ramos do arbusto começam a ser amassados.

Por sinal, o citrão ou a cédula é um arbusto de muitos anos que pertence a uma família de rústicos. Esta planta é caracterizada por ramos espinhosos e grandes folhas rígidas. Nos tempos antigos, o citrão cresceu amplamente na Índia, na Ásia Ocidental e no Mediterrâneo. Estas regiões, que são consideradas como a terra natal da planta, são chamadas de centros de criação da espécie cítrica cultural.

O primeiro biólogo a descrever detalhadamente esta planta foi Theofast, cujo tratado data de 300 antes de Cristo. O cientista diz que o citrão é uma maçã com aroma cheio que não serve para comer, mas é usada para exterminar insetos, principalmente para rezar. Entretanto, em Israel, por exemplo, o citrão é muito apreciado - na realização de uma festa anual tradicional de colheita, os moradores realizam um rito especial (o não lulav), que requer 4 plantas. É notável que o citron esteja presente entre eles.

Os rabinos vão deliberadamente para a cidade de Malta, na Itália, onde há um único mercado desta cultura, e levam frutas «perfeitas» para lá. A propósito, durante algum tempo, houve uma lei em Israel que proibiu o transporte de citrões para fora do país. A única exceção foi a celebração de Shalash, desde que o fruto valioso fosse devolvido ao fim da celebração.

Por cor e forma, o citron repete quase totalmente o aspecto externo do limão. Mas há uma espécie deste cítrico chamado Mão de Buda, que não tem semelhanças com qualquer outra cultura cítrica. Cultivado na China e no Japão, este tipo de citrão na verdade se assemelha aos dedos humanos - a parte inferior do feto é especialmente dividida em vários lóbulos alongados.

Além de citrões amarelos e limões, é comum encontrar variedades verde-amarelas ou laranja, embora todas sejam características de uma pele grossa e densa que quase não se separa da polpa. O sabor do citrão pode ser chamado de ácido-doce com notas amargas, e, em termos de tamanho, é um fruto muito grande - a fruta tem até 30 centímetros de diâmetro, com até 40 centímetros de comprimento.

O uso da polpa de citrão na culinária é limitado. É pouco consumida frescamente - a maioria das vezes é usada como suplemento na confeitaria. Mas a casca do citrão, através de um alto teor de óleos essenciais, joga um rolo importante para os culinários, que a aplicam com sucesso em produtos de confeitaria, bebidas, e também fazem de uma crosta aromática um delicioso talho.