Vinho málaga

O vinho de sobremesa málaga é produzido a partir de uvas criadas na província espanhola chamada Málaga (especialmente nas montanhas de mesmo nome e nas proximidades da cidade). Esta bebida de uva pode ser completamente diferente, como o gosto deste vinho é seco, natural doce e até como um licor, e sua gama de cores varia de tons dourados e âmbitos a praticamente preto. Além disso, pelo grau de maturação, é comum distinguir o vinho málaga jovem e resistente.

Para a produção de vinhos de maroquinha málaga são aplicadas uvas 2 variedades, nomeadamente Moscatel e Pedro Jimenez. Projetada para a produção de uma bebida doce, a uva madura é deliberadamente deixada nos arbustos por mais alguns dias a olhar para o sol, o que ajuda a melhorar a saliência.

Para o banho, são utilizadas 3 espécies de comprimidos, entre elas o auto-molde, e a pressão 1 e

2. A primeira matéria-prima é obtida em sites especiais, sem pressão mecânica, através do escoamento de suco de uvas maduras. Os espanhóis chamam-lhe lagrima, o que significa «lágrimas». Outro tipo de fenda (chamado meio) é produzido com a pressão das uvas após o escoamento do auto-derramamento. A massa residual é o último tipo. Aliás, a fermentação de todos os 3 tipos é feita individualmente e de várias formas.

O vinho málaga é classificado de acordo com vários critérios, entre eles a quantidade de álcool e açúcar na bebida pronta, a forma de vinificação, o tempo de maturação e a cor. Por exemplo, em termos de álcool, os vinhos de málaga são divididos em doces naturais (no máximo 13%) e licores (15% a 22%). Pela forma de vinificação, podem ser doces naturais, vinhos «maestro» e vinhos «tirano». Esta última versão envolve vinho muito delicado produzido a partir de uvas solares.

Madureira vinhos málaga em barris de carvalho americano, dependendo da estadia em que recebem os nomes:



Malaga Palibo (até seis meses),

Malaga (6-24 meses),

Malaga Noble (2-3 anos),

Malaga Anejo (3-5 anos),

Malaga Trasanejo (mais de 5 anos).



Pelo teor de açúcar, esta bebida de uva é comum dividir em:



Dry Pale o Pale Dry (no máximo 45g/l),

Pale Cream (acima de 45g/l),

Dulse Crema o Cream (100-140г/л),

Sweet (acima de 140g/l).



No entanto, a maior atenção merece o sistema de classificação dos vinhos málaga em cores, já que ele indica claramente algumas nuances de criação de bebidas semelhantes. De acordo com esta classificação, é comum destacar:



Dorado o Golden é um vinho de sobremesa dourado (não há xarope na composição);

Rojo dorado o Rot gold é um vinho de licor resistente cor de ouro tinto que é adicionado ao xarope (5% do total da bebida);

Oscuro Brown é um vinho escuro (castanho) com xarope (5-10%) em barris;

Cor é um vinho málaga colorido que adiciona 10% a 15% de xarope durante a maturação;

Negro o Dulkel - vinho a licor preto resistente, com 15% de xarope.



Resta adicionar um pouco sobre a ingestão de vinho málaga. Selos secos (seco) refrigerados até 11-12 ° C são bons como aperitivo, bem como o papel de acompanhamento de alguns lanchonetes. As sobremesas combinam perfeitamente o vinho de sobremesa e licor málaga, que é excelente como dijestova. Além disso, esta bebida pode fazer parte de muitos coquetéis e finalmente ser usada na culinária.

Beber vinho málaga é usado a partir de copos tradicionais para jerez em uma forma ligeiramente refrigerada (exceto o seco mencionado), mas algumas marcas deste vinho são servidas «quentes», ou seja, a uma temperatura de aproximadamente 20 ° C (que é necessariamente fornecido no rótulo da garrafa).