Sake

No Japão, onde o sake é uma bebida alcoólica tradicional, é chamado de nihonshu, mas em uma palavra sobre-sake ou sake se refere a qualquer tipo de bebida alcoólica, por isso, esse nome também se instalou em outras línguas. O sabor do sake pode ter tons agradáveis, amargurados ou cheios, notas de uvas, bananas ou maçãs (e isso não importa o que é feito com arroz). As melhores variedades de sake são caracterizadas pelo sabor de queijo causador, cogumelos frescos ou molho de soja. A cor desta bebida pode ser de incolor (transparente) a amarelo-âmbar ou verde-limão.

Beber sake não só refrigerado a cinco graus, mas aquecido a 60 ° C. A regra principal para o consumo desta bebida japonesa é que um bom sake deve ser bebido frio e um mau, quente. Isto está relacionado com a propriedade do saquê de abafar seu sabor e aroma ao aquecer, por isso a bebida de baixa qualidade recomenda aquecimento. Além de ser usado diretamente na forma limpa é usado o sake e para fins culinários, onde ele é usado para eliminar odores desagradáveis.

Tipos de sake

No nosso país, entre os muitos tipos de sake, os mais comuns são apenas alguns. Em particular, o sake Fuzusu, que é forte (75%) e o sake de Tocutei Mayshu, uma bebida premium (25% de álcool).

Além disso, os tipos de sake bastante populares incluem o sake Hondjozo, que tem uma pequena quantidade de álcool destilado para atenuar o sabor. O sake Jummai é caracterizado por um saquê de arroz 100% puro sem qualquer aditivo.

Há também outros dois tipos de sake que podem ser adquiridos nas lojas nacionais - o sake de Guinjo e o sake de Dyginjo. O primeiro tem um sabor de flores e frutas bastante agradável e um sabor delicado, enquanto o segundo é usado exclusivamente para as variedades de arroz de alta qualidade.

Composição do sake

Sabe-se que o sake inclui arroz, onde atua como componente principal. No entanto, apesar de esta bebida ser mais comumente chamada vodca de arroz, esta afirmação não é correta na raiz, pois a produção de saquê não é uma destilação, mas uma pasteurização da matéria-prima original.

Sake é frequentemente chamado de vinho de arroz, o que também não é correto, devido ao fato de que, de acordo com a tecnologia de preparo desta bebida robusta, usa-se fermentação de mofo e não fermentação.

Na verdade, o sake não é nada mais do que uma cerveja de arroz cuja fortaleza pode ser diferente. O saquê inclui malte de arroz, arroz propalado e água.