Pacharan

A bebida alcoólica pacharana (Pacharan ou Patxaran), cujo nome deve ser controlado de acordo com a origem, é tradicional em várias regiões do norte da Espanha. É uma bebida de ervas de terna que são adicionados vários componentes aromáticos. Normalmente, a quantidade de álcool no pacharão é de 20% a 30% (também são produzidas espécies mais leves, incluindo as não alcoólicas) e servem-na principalmente como dijestov.

As primeiras áreas de fabricação do Pacharano foram o País Basco e a Marinha. Aliás, o nome desta bebida tem origem no nome em basco, «baixo aran» (baso aran, na tradução literal, significa «escova selvagem»). Mas, com o tempo, a sua produção começou a se espalhar para outras regiões do país.

Em relação às primeiras referências de fabricação e consumo de pacharano, pode-se dizer que são do século 14 - está na lista de bebidas que foram servidas nos casamentos dos reis de Navara. Entre os verdadeiros apreciadores do Pacharano destacava-se a Rainha Branca I de Navara, que observava as propriedades curativas da bebida.

Entre os séculos 14 e 18, o Pacharan foi produzido de forma caseira, com quantidades relativamente pequenas. Em escala industrial, ele só começou a ser feito no início do século 19, sendo que um século depois o Pacharan não era visto tanto como bebida alcoólica, mas como uma bebida medicinal que contribuiu para a normalização digestiva, podendo então ser adquirido principalmente nas farmácias.

A popularidade nacional só chegou a esta bebida em meados do século passado. Foi quando, de acordo com as exigências do Conselho Regulador Especial, o nome «Pacharan» só poderia ser usado com uma refeição que foi produzida exclusivamente em Navara. No entanto, até agora, o Pacharan, chamado de tradicional, continua a ser fabricado em outras regiões da Espanha.

Na verdade, o Pacharan é visto como um híbrido e licor. Do ponto de vista tecnológico, esta bebida é uma venda de xarope de açúcar, álcool de ervas terna e anis. Além disso, a produção de pacharano usa pequenas quantidades de aditivos aromáticos diferentes - principalmente frutas ou baunilha, às vezes caramelo.

Dependendo do percentual de açúcares, o pacharano é doce e seco. Se o alisamento de terno-anísio estiver limpo, é em vermelho escuro ou castanho. A adição de essências aromáticas na bebida ajuda a colorir o líquido em cores e tons variados: rosa, amarelo, roxo, azul, entre outros.

De acordo com a tradição, servir o Pacharan é comum depois da refeição como dijestov. São servidos em pequenas pilhas ou drinques, muitas vezes servidos ao mesmo tempo que o café. Esta bebida é recomendada para ser refrigerada, mas não para colocar gelo dentro de um copo, mas para colocar previamente uma garrafa de pacharana no frio. Como opção, pode servir drinques com bebida em pequenas xícaras cheias de gelo picante. A propósito, em vários restaurantes espanhóis após a conclusão da refeição, você pode oferecer as variedades de pacharana de baixo custo gratuitamente - como um «elogio» do estabelecimento.