Bebida da bossa

Na literatura de referência, é possível encontrar informações sobre as origens turcas da bebida de búz, que tradicionalmente era feita com farinha de ovo, cevada, grega, trigo e aveia. No entanto, os dicionários são frequentemente descritos como «uma bebida especial espessa e turva, uma linhagem de kwas de trigo».

Por falar nisso, a bebida da Búzja, juntamente com o seu fabricante e buza-khan, o estabelecimento de bebedouros onde foi servida, foi mencionada nas notas de viagem do grande viajante otomano Ewliy Chelebi, que foi à Crimeia.

De acordo com algumas fontes, a bebida busa é mais antiga do que a cerveja, que é baseada na fermentação do malte. Entretanto, a bebida clássica da bossa é baseada na fermentação de amido de leite contida na farinha de trigo.

Na Crimeia, a bossa é considerada o principal componente original da bebida, muito menos cevada, arroz ou trigo e açúcar, levedura e água. Às vezes, a bebida tem passas, becmes, mel, baunilha, leite, malte, mel. No entanto, o principal princípio do seu preparo é o abatimento, após o qual a fortaleza da bebida é de cerca de 2-3 e, depois de um longo tempo, de 5 graus.

Os idosos da Crimeia (pessoas de nacionalidades muito diferentes) continuam entusiasmados com a bebida da bossa. Infelizmente, para a maioria da população indígena da Crimeia e para os que vieram, tornou-se exótico, embora continue a ser a bebida nacional dos povos indígenas da Crimeia, passando do dia a dia para o feriado.

A receita para a bebida de búzios prevê a depreciação até que o grão esteja completamente distorcido. Depois disso, é esfregada através do cito e enchida de água fervente. O arrefecimento da massa é adicionado a um opara de levedura, açúcar e tudo é bem amassado. Aliás, para fazer a base de levedura, os cogumelos unicelulares são esfregados em água quente, adicionando farinha, e quando a massa se adequar, ela é injetada em uma solução escura.

Na próxima fase de preparação da bebida, o recipiente com o conteúdo é fechado pela tampa e deixado em lugar quente por um dia e meio. Em seguida, toda a massa é derramada, derramada em garrafas e bem engarrafada por engarrafamentos, que é preferível amarrar com arame, já que o trânsito fraco muitas vezes sai.

Depois de três dias, a bebida está pronta. É comum guardar garrafas com ele num lugar frio para que as propriedades úteis da bebida da bossa não se enfraqueçam. Curiosamente, os velhos asseguram que a bebida de búzios de mais uma semana está a tornar-se uma fortaleza e qualidade especiais. Chamam-lhe «buz», o que se traduz em «búzios de búzios! »