Mescal

O irmão mais velho da tequila é considerado mescal, que é uma bebida alcoólica tão forte. A sua aparição deve-se aos conquistadores espanhóis que usaram o destilado para fazer vinhos locais. Assim como a tequila, o mescal é produzido a partir de uma planta de agave, mas ao contrário da tequila que é feita a partir de um agave azul, o mescal é feito de cinco tipos de agave culturalmente, com adição de subespécies selvagens.

A fortaleza do mescal é de cerca de 40 graus. Esta bebida tem um sabor e um aroma mais fortes do que a tequila, com diferentes tipos de variação, não apenas em relação a estes parâmetros, mas também em relação à coloração.

O mescal de alta qualidade está na mesma fila que a tequila, mas o número de espécies é realmente inferior. Por exemplo, antes havia apenas dois tipos de mescal, o normal (25%) e o Mescal Refino, 55%. Atualmente, a tequila é conhecida por mais de quinhentas espécies, e a mescal apenas por pouco mais de cem. Sem suporte, a mescal é chamada de «Hetero», com mais de um ano de duração, Aniejo. As marcas de mescal mais conhecidas são Miguel de la Mezcal, Cusano Rojo Mescal e Monte Alban Mezcal.

Hoje, com a popularização mundial da tequila, o interesse e a mescula crescem. Aliás, assim como a tequila, esta bebida é acompanhada por rituais e mitos interessantes, entre os quais um dos mais concorridos é o mito do verme, necessariamente presente numa garrafa de mescal real.

Na verdade, o verme não é um atributo tradicional desta bebida, mas uma jogada de marketing que foi usada em 1940 pelos fabricantes de mescal para chamar a atenção dos consumidores. E eles foram muito bem sucedidos - até agora, algumas variedades de mescal têm um verme. Este verme é chamado de guzano - basicamente é uma lagartixa borboleta Bombix agavis ou Hipopta Agavis. Menos prestigiado é o verme branco, porque vive em folhas de agave, mas o verme vermelho vive no coração do agave, o que faz com que seja considerado o melhor.

Beber mescal é comum, tal como tequila - servindo em uma pilha alta, lambendo sal, drenando-a com fogo e refogando-a com um doce de limão ou lima. Um chique especial é considerado o cumprimento da tradição de nutrição da bebida - ingestão de mescal com verme. Para isso, o verme é compartilhado de igual para igual e distribuído a todos os participantes. Para dizer a verdade, ele não representa um risco para a saúde humana, porque é pré-testado e aguentado no álcool por pelo menos um ano.