Licor de amêndoas

As incríveis propriedades úteis e a qualidade saborosa do licor de amêndoas, que se caracteriza pelo sabor atraente desta noz, tem sido a causa de sua enorme popularidade e aplicação verdadeiramente generalizada. Licor de amêndoas hoje é uma das bebidas mais procuradas deste tipo.

Com isso, a liderança incondicional do licor de amêndoas em uma série de aperitivos populares não só o seu sabor intenso, mas também a versatilidade no uso. O licor de amêndoas é perfeitamente combinado com quaisquer bebidas alcoólicas, enfatizando as suas qualidades. Com o licor de amêndoas, os coquetéis de amêndoas ganham nobre tolerância, que é muito apreciada pelos amantes de bebidas pouco alcoólicas, além de aumentar o seu próprio sabor e aroma.

O licor de amêndoas é amplamente usado na confeitaria: creme e sobremesa adquiram um buquê invejável, em que cada nota é atribuída a uma rica composição de bebida saboromática. No processo de processamento térmico, por exemplo, após a evaporação do álcool, extratos vegetais e óleos essenciais de licor de amêndoas literalmente impregnam o produto culinário.

O licor mais famoso de amêndoas em todo o mundo é considerado o licor Amaretto. Esta bebida de nozes é de cor marrom escura, e é feita com amêndoas amargas e doces, adicionando especiarias e ervas. Além disso, podem ser usados núcleos de osso de abricó para produzir este licor. A propósito, para que o ácido sinílico contido nos núcleos se descomponha, as nozes estão cheias de xarope de uvas.

A fortaleza do licor de amêndoas varia entre 21% e 30% - o que não é muito considerado, por isso pode ser consumido puramente. Na maioria das vezes, o licor de amêndoas é adicionado a gelo alimentar e bebido refrigerado, enquanto os coquetéis são ligados à água cáustica, creme e muitos outros ingredientes.

Em casa, o licor de amêndoas é feito com base em amarguras amargas e doces, que são pré-cozidas com fervura para a melhor remoção do couro, e depois é ensopado no forno ou no ar. A noz de amêndoa é triturada e arrastada com açúcar, depois de ser encaixada em uma garrafa e enchida com vodca. Depois de três semanas, a amêndoa amarrada é ligada ao xarope de açúcar, filtrada e derramada pelas garrafas. Depois o licor de amêndoas aguenta alguns meses para um aroma maior.

Na verdade, a história do licor de amêndoas vai para a Idade Média, quando o conceito fundamental da alquimia era procurar a panaceia e o elixir da vida. Foi o que desempenhou um papel importante na ocorrência de licores (incluindo o licor de amêndoas), que integravam um conjunto de propriedades de bem-estar.