Chache

Quem acha ou o que se esconde sob o interessante e incomum nome de cheque? O país solar da Geórgia deu à tradição culinária mundial nenhum prato encantador que os cozinheiros georgianos preparam. No entanto, a Geórgia é famosa não só por sua cozinha autêntica, mas também por seu álcool perfeito.

O chache refere-se às bebidas alcoólicas fortes que os georgianos fabricam durante séculos. De acordo com a classificação do álcool, a bebida é atribuída a um brandy que é feito com diferentes variedades de uvas. Por isso, o sabor, o aroma e a cor do chache são impressionantemente como um brandy.

Há mais bebidas na cultura do álcool mundial que são surpreendentemente parecidas com o chá - os italianos fabricam grapa ou vodca de uva, enquanto os búlgaros, sérvios e croatas fazem uma bebida nacional de raco, que é feita com a tecnologia do brandy. Acredita-se que apenas um chache produzido de forma artesanal ou caseira pode ser totalmente compatível com as receitas antigas georgianas.

No entanto, hoje em dia, a produção industrial de chache está bem estabelecida. As bebidas alcoólicas utilizam variedades especiais de uva, que são reguladas pela receita de chache. A variedade de uvas Rkatzita da Geórgia, Jajarka Kacic e também a famosa variedade de vinho abkhaz Isabella. O chachu é produzido com suco de uva duplo.

O álcool de uva que recebemos é criado com água e só depois derramado em garrafas. O verdadeiro, caseiro e, por isso, o «certo» chá é suportado em barris de madeira de carvalho. Algumas variedades elitistas de chácaras de produção industrial também são suportadas em barris de carvalho.

O que é notável é que um chamariz caseiro passa o processo de banho, esta bebida nunca é criado com água, mesmo que a sua fortaleza chegue a até 80%. Esta talvez seja a segunda diferença mais importante depois do sabor da loja de cheques do que você será convidado a saborear na Geórgia ou Abkházia. O facto de o chachu não ser criado com água ajuda a bebida a manter o sabor original das uvas. Há, na verdade, alguns danos causados por um chache mal cozinhado.

A bebida é composta por óleos súbicos nocivos, devido principalmente ao processo de produção. A indústria usa filtros e reagentes especiais e, em casa, georgianos e abkhazis limpam o chá com leite e até ossos queimados. É diferente e surpreendente não só a receita de chache, mas também uma forma de controlar a qualidade do produto.

O provador de chache não está a tentar a bebida imediatamente, mas a testá-la da seguinte maneira. Num copo de chá, o especialista abaixa o dedo da mão e põe fogo nele. É um método violento, não é? No entanto, o foco é que o chache está completamente queimado e não está queimando a mão. Geralmente, a bebida é consumida puramente. Hoje em dia, o chachu pode ser encontrado entre ingredientes de drinques robustos.

Há também um antigo coquetel georgiano de chache. Um copo de 80 graus pode ter adicionado gelo ou frutas. Há muito tempo, os camponeses da Geórgia costumavam beber um chache de manhã antes do trabalho e comer algo doce. O chache é agradável e dá calor ao corpo humano, o que é tão importante em condições climáticas severas em temperaturas negativas. Ainda se acredita que a ingestão diária de chache em pequenas quantidades (no máximo uma bebida) contribui para o bem-estar e a longevidade.