Refogado de caboclo e berinjela no forno

8 porções
1 hora 30 min


1. Lavem as berinjelas e cortem com fatias (redondas). Salgue bem, misture-o e deixe-o por um tempo.

2. Lavem, limpem e cortem com os mesmos pedaços batatas, caboclos e tomates.

3. Ligue o forno para 180 graus. Coloque uma frigideira de molho no fogo. Derreta a manteiga nela, adicione a farinha e frite até a cor dourada e o cheiro de nozes. Coloque um pouco de leite e destrua as comidinhas. Adicione o resto do leite e provoque-o durante alguns minutos. O molho vai adormecer. Se sobrarem comidinhas, peço este molho através do cito. Deixem o molho esfriar um pouco. Adicione o ovo no molho frio.

4. Limpe as berinjelas de sal e amargura.

5. Refogue-o com óleo vegetal. Coloque os legumes lindamente, alternando uns com os outros. Salguem-no e peçam-no. Encham os vegetais com molho. Sentem-se com queijo no pequeno chupa.

6. Ponha o cozimento no forno por pelo menos meia hora. Ele está pronto quando as batatas estiverem prontas e o topo é dourado. Se o alto estiver em chamas e as batatas fritas, cubra o cozimento com papel alumínio e, da próxima vez, cozinhe com menos temperatura.

7. Antes de servir, deixe-me esfriar. São bons com este tipo de alho, noz moscada e verde. Que bom!