Cheio de porco

6 porções
Seis horas

Como fazer cheio de porco com gelatina? Prepare os produtos especificados. É melhor pegar uma língua fresca, não congelada. Se não for possível, a língua congelada deve ser previamente descongelada e deixada no frigorífico durante a noite. Uso sal com ervas secas. A gelatina está em pó. Você pode usar gelatina com condimentos para preenchimento.

Lave bem a língua suína debaixo da água corrente, coloque-a na panela e enche-a com água fria. Em fogo forte, faça ferver a água e derrame-a, lavando as línguas debaixo da água corrente. Sirva água limpa fresca e coloque a panela no fogo, leve-a novamente à ebulição, tirando a naca, se houver. Adicione cenouras e cebolas limpas, folha de lava, pimenta e sal. Cozinhe a língua em fogo médio até estar pronto por cerca de duas horas. O caldo deve ser salgado e delicioso.

A língua pronta deve ser suave. Tira-o do caldo e põe-o na água gelada. Com isso, é fácil tirar a pele dele. Corte a língua limpa em pedaços de porção ou aleatoriamente. Aqui é uma questão de gosto para quem gosta de cheio, mas o que é cheio de língua é feito, na maioria das vezes, sem cortá-lo.

A gelatina dissolve-se em 0, 5 litro de caldo quente, sempre esvaziando para que não fiquem pedaços dissolvidos. A gelatina é vendida de forma diferente, por isso é preciso consultar previamente a instrução na embalagem. Se quiseres um caldo pronto, nem sempre é transparente. Por isso, você pode usar uma mistura seca pronta para fazer o preenchimento da língua. Nesse caso, o líquido desejado será preparado na água e transparente.

Coloque os pedaços aleatórios da língua nos pratos profundos selecionados para o enchimento. Adicione cenouras cozidas, ervilhas, azeitonas. Preencha a língua com o líquido preparado. Se você quiser decorar o prato com um petisco verde fresco, o enchimento deve ser enchido de líquido em etapas, primeiro encher a língua pela metade, remover para o frio, depois arranjar e colocar no líquido da folha de petisco, encher o líquido restante e limpá-lo definitivamente.

Assim que o caldo com gelatina estiver preso, a cheia pode ser servida à mesa. Na maioria das vezes, o cheio de linguagem é um prato de festa, mas é preciso lembrar-se que ao pintar-se na mesa, pode deixar de ser cheio, a temperatura ambiente derretendo. Bom apetite!