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Enchente de bochecha
6 porções4 horas
Churrasqueira de 800 gr, cebola de três polegadas, folha de lavra de 1 pés, cravo de três polegadas, pimenta de fôlego de três polegadas, gelatina de 30 gr, sal de gosto, água de 2.5 litros, ervilha verde de sabor
Os alimentos que precisamos. Se compraram uma escova inteira com a cabeça, lavem-na, limpem-na, cortem a cabeça, removam os sapos, as plumas, e tirem a bochecha e cortem-na. Já comprei uma bochecha sem cabeça. 
Limpa a cebola da seda, mas também pode adicionar com seda no caldo, se quiser que a cor seja mais dourada. Ponham água na panela. Na cebola, façam uma colheita, deitem-na na água, e joguem uma folha de lavra, ervilhas de pimenta e um cravo. 
Adicione os pedaços. Leve à ebulição, retire a espuma, transfira o fogo para o fraco, salgue e cozinhe por cerca de 20-30 minutos, dependendo da magnitude dos pedaços da bochecha. 
Tire o peixe pronto do caldo e coloque no prato profundo. 
Façam parte do caldo e criem gelatina nele. Enche-lhes o peixe. 
Decore a seu gosto e exponha-o ao frio por cerca de três ou quatro horas. 