Enchente de cogumelos para o ano novo

8 porções
1 hora 30 min

Para tornar este prato jejum, você pode substituir a gelatina por qualquer outro substituto de origem vegetal. Como agar-agar, pectina e assim por diante.

Como fazer uma bacia de cogumelos para o ano novo? Pode pegar cogumelos frescos ou secos, pode usar qualquer tipo de cogumelo, tenho champanhe seco. Cenoura pré-cozinhar, extra para a baía pode pegar pimenta búlgara fresca ou ovos cozidos. Especiarias além de sal e pimenta é preferível não adicionar para não estragar o sabor dos fungos. Em vez de petiscos para decoração, você pode pegar qualquer verde (enxofre, kinzu, cebola verde).

Fungos lavem bem, encham água fria e coloquem no fogo, adicione uma folha de lavra, pimenta com ervilhas e um pouco de girassol. Cozinhe até estar pronto, cerca de 20-30 minutos.

Molhe a gelatina na água fria (50 ml por 15 gramas) até que ela esteja engordada por cerca de 10-15 minutos. Em vez de gelatina, pode usar agar-agar, pectina.

Limpe o alho da seda, lave-o e corte-o com fatias finas.

Cortem as cenouras cozidas como preferem. Limpe-o bem e cozinhe-o, divida-o com as mãos em folhas.

Coloquem os cogumelos prontos da panela e tratem do caldo. Depois, dissolva a gelatina preparada.

Coloque legumes, verduras e cogumelos nos moldes.

Coloque os moldes com caldo de cogumelos com gelatina e coloque-os no frigorífico por cerca de uma hora. Antes de servir para a mesa, coloque o molde de 10 segundos em uma taça de água quente e vire com cuidado para o prato. Bom apetite!

Por que a gelatina é mal congelada como evitar comidinhas de gelatina desagradáveis no prato, assim como todos os segredos e sutilezas do preparo leia no artigo sobre gelatina.

Pode levar qualquer cogumelo seco (será necessário 5 ou 6 vezes menos do que os frescos). Não se esqueça de lavá-los e depois matá-los antes de cozinhar (cerca de duas a três horas).

Se você usar misturas de especiarias prontas, lê a composição na embalagem. Muitas vezes, essas misturas já contam com sal, tenham em conta, ou corram o risco de atravessar o prato.