Eclers de lanchonete recheado

14 porções
1 hora 30 min

Preparar os ingredientes necessários para fazer os ecrãs. Os ovos devem ser de temperatura ambiente. Não, não.

Cortar a manteiga em pedaços, colocá-la numa panela. Adicione água, leite, sal. Colocar no fogo moderado.

Aqueça a massa até ferver, impedindo constantemente que o óleo derreta completamente.

A farinha é pré-derramada. Assim que a mistura líquida ferver, derramar toda a farinha, misturando a massa de forma ativa.

A massa deve ser homogênea, afastar-se das paredes da panela. Aqueça a massa em fogo lento, misturando por 1-2 minutos, para que a farinha caia bem. Tira a panela do fogão.

Pego todos os ovos e ponho porções na massa. Podemos injectar um ovo.

O teste vai esfriar para um estado um pouco quente. Adicionar aproximadamente 1/4 da mistura de ovos (ou 1 ovo).

Colocar o ovo na massa. Adicionar o próximo ovo apenas quando o anterior estiver totalmente ligado ao teste. Assim, digitar todos os ovos.

A massa pronta é viscosa, suave, homogênea, escoando lentamente da espátula.

Para o inimigo, lubrificado por uma fina camada de óleo vegetal, desligar os eclers a 2 cm de distância. Todos os eclers não estão na mesma folha. Foram 35 eclers, eu fiz pequenos.

Fazer eclers no forno aquecido a 180 graus 30 minutos. É melhor não abrir o forno enquanto cozinhamos, para que os eclers não fiquem assentados por causa das mudanças de temperatura. Os eclers estão prontos para esfriar.

Prepare os ingredientes para os preenchimentos. Fiz 2 opções.

Para um só recheio, cozinhar o ovo, esfriar na água fria, limpar, esfregar no pequeno. Da mesma forma, triturar queijo sólido. Lavá-lo, cortá-lo, cortá-lo.

Juntar componentes de recheio, adicionar maionese, misturar.

Para outro recheio de camarão pré-descongelado, cozido em água girassola fervente. Tenho camarão real não limpo. Já os cozinhei durante sete minutos. Tirar os camarões, deixar esfriar.

Alho, limpar, lavar, deixar passar através dos abdominais ou triturar no torque.

Camarão limpo, corte pequeno. Podemos triturar os camarões na batedeira, depois o recheio será pastoso.

Juntar camarão, queijo de queijo, alho, misturar. Achei a massa densa e adicionei umas colheres de creme.

Os eclers não podem ser cortados de um lado para o outro (ou totalmente cortados ao longo) e preenchidos com um recheio. Com a quantidade de recheio, preenchi mais de metade dos ecrãs. O aperitivo está pronto. Bom apetite!