Aperitivo de berinjela e tomate com alho

12 porções
1 dia

Lavem as berinjelas. Corte com os frutos da cauda de ambos os lados e corte as berinjelas em dois.

Limpe o alho e corte com grandes pedaços.

Adicione o sal ao alho e misture-o.

Em berinjelas, faça cortes longestrais de passagem.

Coloque as berinjelas com alho e, se desejar, pedaços de pimenta picante e suas especiarias preferidas.

Cortem os tomates em cubos. Se quiser, pode tirar-lhes a casca.

Coloque as berinjelas numa panela alta.

Por cima, coloque os tomates e preencha o espaço entre as berinjelas.

Coloque no fogo pequeno e apague debaixo da tampa por 20 minutos.

Depois experimente o caldo e adicione ao sabor sal, açúcar e especiarias. Adicione o óleo vegetal. Cubra e apague mais 20 minutos debaixo da tampa.

As berinjelas estão prontas se forem macias e facilmente esfaqueadas.

Deixe o aperitivo esfriar na panela e depois mude-o para o frigorífico por 24 horas. Ao servir, corte as berinjelas com anéis e coloque os tomates da panela sobre eles.