Volados de massa de camada recheada de cogumelos

4 porções
40 min

Como é que é feito um teste de camadas? Prepare todos os produtos necessários. Use champanhons frescos ou enlatados, em ambos os casos é muito delicioso. Retire a massa pronta do frigorífico.

Coloque a barra do teste na mesa se você precisar de uma pequena abertura. Dê-lhe canecas de massa especial. Se não houver uma forma adequada, use um copo, um fujoer ou um copo.

De metade das canecas, corte os anéis com uma forma ou um copo menor de diâmetro.

Assim, você deve ter o mesmo número de canecas e anéis.

Lavem bem o ovo, separem a proteína da gema, agitem a proteína. Para o inimigo com papel de cozimento, coloque as canecas. Use um pincel de silicone para limpá-los com uma proteína.

Deitem exatamente o anel de cima e limpem a proteína. Mande o inimigo para o forno pré-aquecido, cozinhe a 200 graus, modo superior-inferior. antes que o teste seja feito. Vai demorar cerca de 15 minutos, dependendo da capacidade do seu forno.

Nesse momento, prepare o recheio. Champignons, se usarem frescos, lavem e cozem com guardanapos de papel. Corte os cogumelos com placas finas ou pequenos cubos, como gostam. A cebola e o alho (se você o usar) limpem e cortem o cabelo. Cortem-nos um pouco.

Aqueça o óleo vegetal na frigideira, frite um pouco a cebola. Adicione o champanhe e o alho, reduza ligeiramente as chamas e, ao atrapalhar, frite tudo antes que apareça um tom dourado e apetitoso nos cogumelos. Vai demorar cerca de 10 minutos, talvez um pouco menos. Salguem-no a gosto.

Adicione a farinha, atrapalhando, frite alguns segundos.

Mande um smetan aos cogumelos, misture-o e cozinhe-o.

A esta altura, você pode adicionar um enxofre de corte pequeno ou uma cebola jovem verde ao recheio.

Prontos para sair do forno.

Com uma faca fina picada, cortem as canecas dentro do pastel.

Encha-o cheio de cogumelos.

Salguem as camadas com pimenta de martelo cheia ou preta e decorem com verde. Pronto, posso servir!