Bújena cozida de porco

12 porções
20 hora

Ao cozinhar o bujenina cozido com carne de porco, uma atenção especial deve ser dada à escolha da carne. É importante que a carne seja fresca, refrigerada, ou seja, não seja congelada até o momento do cozimento. O pedaço de carne é melhor não ter ossos. Mas a presença de gorduras na carne é obrigatória, então a bújena será delicada e suculenta. Uma ótima opção seria a parte cervical ou o acervo. A carne é boa para lavar. Amarrar um pedaço de carne com um fio alimentar para manter a barra no cozimento. Limpar a cebola, lavá-la, fazer um corte cruzado nela. Limpar as cenouras, lavá-las, cortá-las com grandes pedaços. Em uma panela adequada para ferver água, colocar legumes preparados e carne. A carne deve estar completamente coberta de água. Deixe-me ferver. Cozinhar carne em fogo lento 40 minutos. Caldo salgar, adicionar pimenta, folha de lavra, orégano. Cozinhar a carne mais uma hora antes de estar pronto. Tirar a panela do fogo, deixar a carne no caldo antes de esfriar completamente. Durante este tempo, a carne está bem cheia de especiarias. A carne esfriada é retirada do caldo, os fios são cortados com cuidado e removidos. Limpar o alho, lavar, deixar passar pelo abdominal ou esfregar no pé. Juntar alho com paprica, coriandro, adicionar pimenta preta martelada. Tudo bem misturado. A mistura obtida é cuidadosamente esfregar a carne de todos os lados. Embrulhar a bujenina em papel alumínio e levá-la para o frigorífico por 10-12 horas, para que a carne fique cheia de sabor e aroma de especiarias e condimentos. A bújena pronta para ser cortada em fatias de porção. Servir quente e frio. A carne foi muito suave, com um sabor leve e discreto de especiarias. Dada a preferência da maioria, não usei alho. Claro que com ele a bujenina terá um sabor mais intenso e picante. Você pode usar todas as especiarias para carne de porco à vontade. A bujenina cozida pode ser usada como ingrediente para saladas e também para fazer sanduíches. Este prato versátil combina com qualquer vegetal fresco. Tanto quente como frio, a bujenina pode ser complementada com qualquer molho. Gostámos do tomate. Ele enfatiza o sabor da carne de porco picante.