Pato encolhido em casa inteira

8 porções
25 dias

Como arranjar um pato inteiro? Antes de cozinhar, o pato deve ser lavado em água corrente e secado com toalha de papel. Cortar o peito ao longo. Há uma folha de lava e pimenta preta no pé. As especiarias são todas misturadas.

Pato derrubado em especialidades

Vamos atirar cerca de 1, 5 kg para o fundo do inferno. sal

De cima do sal, colocamos o pato

Adormecemos o pato de cima para que não haja espaço quente, e deixamo-lo no frigorífico ou num lugar fresco por 3-4 dias.

Após o tempo, limpar o pato do sal

Apagar com toalha de papel

Pendurar o pato no frigorífico por pelo menos 20 dias. Se quiser carne em terra, 35 dias é um bom prazo para secar. É muito bom sentar-se no sótão ventilado. Depois do prazo, a delícia estará pronta.