Tradicional jogo de páscoa

20 porções
7 horas

O leite é colocado no fogo e no sol.

Colocamos uma colher de chá nos ovos (pode ser com uma montanha-russa) de pimenta preta molhada e um tanto de vermelho. Estamos a mandar para lá.

Não precisamos de ovos no garfo.

Quando o leite ferver, com um gesso fino, começamos a injectar ovos nele. Injectar e atrapalhar. Daqui a três ou quatro minutos, os ovos vão ficar espessos, e o leite vai acabar.

O leite está quase a desaparecer, com uma pequena quantidade de líquido translúcido amarelo. Basicamente, é soro. Só muito salgada e picante. O sinal dela é «Tudo pronto».

Recuamos para o gole coberto.

Flexões, formamos e penduramos. Dentro de algumas horas (cerca de 4-5), ele vai esfriar-se até à temperatura ambiente e deixar de ter soro.

Libertamo-lo da gaze, separamo-lo em duas semicféricas (para que fique firme), colocá-lo nos pratos e limpá-lo no frigorífico e comê-lo frio.