Terreirão de carne de aves com pimenta e azeitonas

8 porções
18 horas 30 min

Corte a cebola e o alho o mais pequeno possível. Misture todos os ingredientes para a farra em uma tigela grande, esfregue com as mãos. Não parem de crescer! Feche a tigela com um filme e coloque no frigorífico por um período de 4 a 24 horas. Para o recheio, corte a pimenta em cubos pequenos, azeitonas em canecas ou pedaços. Cortem as folhas de petisco. Misture os ingredientes, ajude com pimenta preta e suco de limão, misture. Aqueça o forno até 165 C. A forma retangular para um cupcake de 2 litros retire com fatias de bacon para que eles se desloquem dos troncos de forma. Preencha o formulário com metade da carne, coloque o recheio, feche a segunda metade do farelo. Feche a superfície com fatias de bacon. Coloque a forma no inimigo e faça 1 ou 1 hora e meia até que a carne esteja apertada. Cerca de 10 minutos antes de o cozimento terminar, arraste a superfície do ketchup. O termômetro inserido na terrinha deve mostrar 71 C. Use gordura extra e esfrie completamente a terrinha. Feche com um filme alimentar e coloque um quadro de carga nele. Deixe-o no frigorífico por 12 a 48 horas. Passe para o prato e corte-o com fatias.