Tartaletes com cogumelos e queijo

3 porções
40 min

O número especificado de ingredientes é de tartaletes. Se você planeja usar tarteletes de compra, eles não devem ser muito pequenos (profundidade mínima de 3 cm) para que o recheio possa caber.

Como fazer tartaletes com cogumelos e queijo? Ao selecionar o lavash, veja primeiro a data de fabricação na embalagem. Não leve os bolos vencidos. Lavash fresco deve ter um cheiro agradável. Veja se não tem manchas ou sinais de mofo. Os champanhons são de qualquer tamanho, mas levem alguns pequenos para decorar. Eles devem ser de cor branca sem manchas ou danos, o cheiro estava podre. Não devem ser escorregadios.

Limpa a cebola, lave-a e corte-a. Aqueça a frigideira com 2 colheres de óleo vegetal em fogo pequeno. Frite a cebola, interrompendo periodicamente, até à cor dourada.

Limpem os champanhons, lavem-nos e cortem-nos em grande. Os pequenos champanhons são depositados, e eles serão necessários para decoração (passo 12). Adicione os champanhons à cebola e frite-os, interrompendo-os periodicamente até que todo o líquido dos cogumelos evapore. Os champanhons podem ser substituídos por borboletas ou manteiga, mas considerem a diferença entre a sequência e o tempo de preparação.

Salguem os cogumelos a gosto. Esfriem-se.

Para fazer tartaletes de lavash, vai precisar de um uniforme de cupcakes. Mede suas dimensões internas e junte um diâmetro e duas profundidades. Corte as bolachas redondas de um diâmetro igual ao número obtido. Um pouco mais. Tenho um prato do tamanho certo. Coloquei o lavash na camada, coloquei o prato e cortei o lavash na borda dela.

Cortem essas bolachas de lavache. Com as mãos, espalhe cada um pelo fundo e paredes da forma. Não deixe lavache sem embalagem por muito tempo - ele soa rapidamente e fica frágil! As formas de silicone não precisam de lubrificar nada, as formas de outro material são um pouco moídas com óleo vegetal.

Agora, prepare o queijo. Como fazer o preenchimento? Para isso, agite os ovos com uma coroa ou um garfo. Antes de usar o ovo, limpe-o e limpe-o.

Para o preenchimento ser homogêneo, o queijo é pequeno. Adicione um pouco de creme e queijo torrado aos ovos. O creme pode ser substituído por smetana, leite ou iogurte natural sem aditivos.

Misture cuidadosamente até à uniformidade.

Coloque o recheio em tartaletes, distribuindo uniformemente em todas as formas.

Preencham-na e encham-na de cogumelos. Cozinhe os tartaletes na estante do meio, aquecido com antecedência a 180 graus de forno 15-20 minutos. O tempo de preparação depende da capacidade do forno. Por isso, verifique a sua aparência. As bordas da lavache e o topo do recheio têm de ser descobertos. As tartaletes prontas saiam do forno e esfriem um pouco.

Enquanto as tartaletes são cozidas, prepare a decoração. Lave o verde cuidadosamente e esconde-o, colocando-o na toalha. Pequenos cogumelos cortem ao longo e grelhem de dois lados em pequenas quantidades de óleo. O óleo extra pode ser removido com cogumelos nas toalhas de papel. Quando a parte superior das tartaletes se encaixar e o recheio estiver alinhado, decore-as com folhas de verde e pedaços de cogumelos. Sirva calor, bom apetite!

Em vez de frescos, você pode pegar cogumelos congelados ou secos (secos serão necessários entre 5 e 6 vezes menos do que frescos). Os fungos congelados podem ser descongelados de qualquer maneira (por exemplo, no microondas no modo apropriado - veja a instrução da sua técnica) e fundir o líquido. Ou, se a quantidade de líquido na receita não for crítica, use-a sem deslanchar. Os cogumelos secos devem ser bem lavados, porque não são lavados antes de secar, e depois molhados na água fria por pelo menos duas ou três horas.

Use para fritar óleo com alta temperatura de fumaça! Todos os óleos são úteis apenas até chegar a uma certa temperatura, ponto de fumaça em que o óleo começa a arder e produz substâncias tóxicas, incluindo cancerígenos. Os óleos não refinados, com raras exceções, têm um ponto de fumaça baixo. Há muitas partículas orgânicas não filtradas que começam a arder rapidamente. Os óleos refinados são mais resistentes ao aquecimento e têm um ponto de fumaça superior. Se você vai cozinhar em forno, frigideira ou grelha, certifique-se de usar óleo com alto ponto de fumaça. Os óleos mais comuns com alto ponto de fumaça são as variedades refinadas de girassol, azeite e uva.

Para que o forno se aqueça até à temperatura certa, acesse-o com antecedência (10-20 minutos antes do início do preparo).