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Ponham-no no fogo forte. Envia cebola, cenoura, folha de lava e pimenta para a panela. No momento em que a espuma é fervida, retire-a com uma colher grande (se a espuma não for removida, o caldo ficará turvo). Salguem-no a gosto. Reduza as chamas para o mínimo e cozinhe o rolo sob a tampa fechada por cerca de duas ou três horas. Orientem-se para que a rolha se torne macia.