Frango seco para cerveja em casa

3 porções
9 dias

A galinha é deliciosa, mas ninguém cancelou as experiências. Da próxima vez, quero fazê-la com a mesma receita, mas adicionando outras especiarias. O alho dá uma fragrância especial à carne de frango, por isso não a descartaria. Mas os outros condimentos estão prontos para brincar.

Como fazer frango seco para cerveja em casa? Para começar, prepare a carne de frango para derrubá-la ainda mais nas especialidades. Ou separa o filé do osso ou use o filé de frango pronto. Depois, lave bem os peitos e secá-los com toalhas de papel.

Tome a capacidade profunda e derrame nela pimenta preta martelo, pimenta picante vermelha, areia açucarada e sal. Misture-os cuidadosamente. Depois, coloque um pouco de conhaque nesta mistura e misture tudo novamente. O Cognac pode ser substituído por vodka, uísque ou brandy.

Cada peito de filé é generosamente moído com a mistura de aroma obtida e coloque na mesma capacidade para as especiarias, colocando o filé em cima com os restos do condimento cozido. Cubra a capacidade com uma tampa ou um filme alimentar e coloque no frigorífico por 24 horas.

A partir desta altura, retire a capacidade do frigorífico, limpe o líquido que se formou e, sob a água corrente, lave cuidadosamente os pedaços de carne de frango. Voltem a cozinhá-los com toalhas de papel.

Prepare a mistura para o revestimento de frango. Reaproveitem a capacidade profunda e derramem pimenta preta martelada, pimenta vermelha martelada, papriku, sunel e alho seco. O alho pode ser substituído por alho fresco. Nesse caso, ele terá de ser esfregado, esfregado num pequeno gajo ou triturado com uma imprensa de alho.

Misture todas as especiarias e derrube-as com peitos de frango, escondendo bem na carne a mistura de especiarias.

Pegue um peito, enrole numa gola dobrada na camada, ou no tecido de algodão. Faça o mesmo com o segundo pedaço. Quando as duas peças estiverem preparadas, tome uma pequena moldura de espuma, coloque algumas espigões de madeira ou varas chinesas nelas, coloque as mamas de frango enroladas em gola (deve haver uma boa ventilação do ar). Mantenha toda esta estrutura com pedaços de filé no frigorífico durante 7 dias.

Sirva o frango seco pronto para a mesa, cortando com placas finas. Bom apetite!

Se você usar misturas de especiarias prontas, lê a composição na embalagem. Muitas vezes, essas misturas já contam com sal, tenham em conta, ou corram o risco de atravessar o prato.

Como o grau de salinidade, doces, amargura, ácido, ácido, escovação de cada um é individual, adicione sempre especiarias, especiarias e condimentos, visando ao seu próprio gosto! Se é a primeira vez que você coloca um direito, tem em conta que existem especiarias que são particularmente importantes para não ser transferidas (por exemplo, pimenta de chile).

Para esta receita, é melhor não levar carne congelada, mas carne fresca, ou a carne pronta corre o risco de ficar seca.