Suflê de peru

6 porções
50 min

Como fazer um suflê de peru? Medam os ingredientes necessários. Podemos tirar o filé branco e o filé da coxa do peru. Tomem os ovos grandes (categoria C0).

O filé de peru é limpo. Cortem o filé em pequenos pedaços.

Na taça da batedeira, triture o filé até ao estado da farra. Pode-se passar o filé pela charcutaria, mas com a batedeira, vai ser mais delicado.

Queijo duro gelado em um grande ou pequeno caroço.

Lavem os ovos, secem-nos. Separem as proteínas das gemas com cuidado.

Na capacidade adequada, junte a farra e as gemas, salgue, misture bem. Quando adicionar sal, leve em conta a salinidade do queijo.

Na massa recebida, coloque o queijo, misture-o. Adicione todas as especiarias e condimentos à vontade.

Em uma capacidade de escoamento seco, agite as proteínas na velocidade média do mix até a espuma macia. Depois, aumente a velocidade e acelere as proteínas para uma massa sustentável.

Use a espátula para meter as proteínas na farra.

Molde a forma de cozimento com óleo vegetal. Coloque a farra preparada e corte o topo com cuidado.

Cozinhe o suflê de peru em um forno pré-aquecido a 180C por cerca de 30 minutos antes de uma ligeira morosidade. Defina a hora e a temperatura exatas do cozimento pelo seu forno.

Corte o suflê pronto em pedaços de porção e sirva-o. Bom apetite!