Corcunda fraca sob semga em casa

14 porções
1 dia 15 min

Como é que se faz uma corda fraca debaixo da semga? Prepare os ingredientes necessários. A manteiga vegetal pode ser levada a qualquer escolha. Peixe, de preferência, fresco. Se estiver congelado, descongele-o.

Cortem a garganta, cortem a cabeça, lavem-na e cozem-na com guardanapos.

Façam um corte cuidadoso na cordilheira. Peguem numa faca fina.

Separem o filé de peixe dos ossos.

Deixe a pele no filé, não a corte.

Corte o filé de corda em pedaços de porção de aproximadamente 5 cm de espessura.

Separadamente em uma tigela, misture sal e açúcar em quantidades iguais.

Coloque o peixe numa camada, à distância, numa louça adequada para a salinização.

Coloque pedaços de corcunda com uma mistura de sal e açúcar. Pode adicionar um pouco de pimenta preta. Assim o sabor vai ser diferente. Um pouco picante.

Coloque toda a corda em camadas, com uma mistura seca. Depois, tire a louça do peixe por 24 horas no frigorífico. A fonte diz que o peixe pode comer dentro de três horas, mas aguentei mais. Para evitar que o peixe se engorde, pode puxar o prato com um filme alimentar.

Quando você achar que o corcunda vai ficar o suficiente, limpe o líquido em excesso e cozinhe cada pedaço com toalhas de papel.

Coloque o peixe com manteiga vegetal e guarde no frigorífico. Quando a garrafa estiver cheia de manteiga, será ainda mais delicada e suculenta. É melhor guardá-la no frigorífico durante uma semana.

Bom apetite!