Escumbria sem pouso rápido em casa

6 porções
1 dia

Como é que a escumbria pode ser salgada em casa? É muito simples. Para começar, prepare os ingredientes necessários na lista. Escumbria pode usar fresca ou congelada. Se estiver a usar congelado, deve ser descongelado corretamente na prateleira inferior do frigorífico antes de ser salgado. A folha de lava pode adicionar mais se quiser um peixe mais aromático. Vou mostrar-te como salar um peixe inteiro com pedaços.

Destrua o peixe, retire as barbatanas e os sapos. Lave cuidadosamente e cozinhe com toalhas de papel. Deixe um peixe inteiro.

Cortem a segunda com pedaços de 3-4 cm de espessura, deixem a cabeça, decidam. Eu salguei todo o peixe.

Misture coriandro, pimenta preta martelada, açúcar e sal.

Coloque uma escumbria inteira numa folha de pergaminho. Natite dentro e fora parte de uma mistura de especiarias. Coloque uma folha de lava na barriga.

Coloque a tábria cortada em pedaços em outra folha de pergaminho e coloque no restante das especiarias. Fique com a folha de lava em pedaços e coloque-lhes peixe.

Enrolem os dois peixes em pergaminho e coloquem no prato. Coloque o peixe no frigorífico por 20-24 horas.

A escumbria salgada está pronta. Pode servi-la à mesa antes de remover o sal extra. Bom apetite!