Fartura farpada

8 porções
1 hora 45 min

É preciso um pouco de trabalho para cozinhar uma bela bochecha, mas vale a pena. Separamos os peixes, cortamos a cabeça, limpamos as entranhas. O mais meticuloso é tirar a pele do corpo. O que importa é que estamos armados com uma faca picante e, do lado da cabeça, com movimentos circulares de faca, separando a pele da carne. Para manter a cauda no local, cortamos a espinha dorsal do lado de dentro. A carne foi retirada, a pele está intacta! Fazemos o recheio, espalhamos o pão, colocamos na tigela e enchemos o leite aquecido. Separamos a carne da cordilheira, escolhemos os ossos. Com uma batedeira, trituramos a carne das bochechas e depois o sebo. Também podemos usar a carne. Colocamos ovos na mistura, pão amassado, sal, pimenta. Estamos a lavar a porcaria. Juntamos a escuta, começamos apertadamente a pele com uma farra, costuramos a cabeça. Bem, a bela vai acordar no forno! Lubrificamos o peixe com óleo vegetal e a forma em que ele será cozido. Colocamos no aquecido a 180 ° C um armário de sopro por 40 minutos. Bebam um peixe para a família! Bom apetite!